2016年12月18日 星期日

【廚師機食譜】雙色紅菜頭糖不甩

過兩天就冬至了,大家都一起來做個湯丸/ 湯不甩吃吧!


上次出了紅菜頭餃子很受歡迎
其實紅菜頭既有益又漂亮
利用慢磨頭榨汁又方便快捷
可以多些創作不同的健康食譜呢!



湯丸的製法很簡單
如要做成雙色
只要把粉糰的材料分成兩份製作
搓湯丸的時候再搓在一起便成







至於灑面的花生碎
只要買生的花生回來炒香
放入膠袋裡把外層的衣除去
再舂碎便是
如果想再香一點
加些炒香的白芝麻或黑芝麻
味道就會更昇華呢



搓好的湯丸,放進大滾水裡煮幾分鐘至浮起便成
如果想做成湯丸,就再另外用薑片和片糖煮些糖水
如果想做成糖不甩,把它們撈起後在上面灑花成碎就成



《紅菜頭雙色糖不甩》

白糯米糰材料:
糯米粉       100g
           80ml

紅糯米糰材料:
糯米粉        50g
紅菜頭汁     40ml

鋪面餡料:
花生      適量
白芝麻    適量
黑芝麻粉    適量
原蔗糖    適量

煮糖不甩材料:
片糖    適量
薑片    數片

糯米糰做法:
1.          將白糯米糰材料全放入攪拌大碗中,用低中速攪拌約 3-4 分鐘,取出,待用
2.          紅糯米糰做法亦一樣
3.          各色麵糰取出適當份量搓成混色丸子狀,待用
4.          小鍋子盛水加入薑片及片糖,煮滾及出味後,放入丸子煮至熟(浮起),盛上小碟,灑上鋪面餡料,即成

鋪面餡料做法:
花生洗淨,抹乾,白鑊炒香;白芝麻亦是一樣做法
炒香花生壓碎,混入已炒香白芝麻,另加入黑芝麻粉及原蔗糖拌勻,待用




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