2016年3月18日 星期五

模擬手感烘焙之變頻式【Panasonic 第四代麵包機 SD-PT1001】

大家唔知仲記唔記得
想當年,P 仔仲未進駐香港時
我地一眾對麵包有點要求、但又冇時間整包、
又想食得健康啲天然啲既媽媽們
已經越洋訂購水貨麵包機
當時個 P 仔仲要跟個妹仔 (火牛) 

後期就出左行貨
如果有行貨就梗係買行貨
至少本說明書都睇得明先 LOL 
但我當時無得揀

好啦,講返最新入宮的 P 仔先,終於是行貨,哈哈

P 仔幾年間都出了不少型號
在功能上不斷提升,但外型尺寸基本都是一樣的
要換機不用煩惱擺位問題 (倒是慳了半個鞋盒大的火牛位置) 


裡面的結構也是一樣的
但新機是採用變頻式摩打,模仿人手揉麵,做出來的麵包更細緻鬆軟


至於配件,有一個內膽、一個天然酵母容器、一個麵包葉片和一個麵糰葉片


有厚厚一本的中英文說明書,圖文並茂,非常仔細
對麵包製作完全無概念的人士也可以輕鬆掌握




第四代升級版有多達34個預設食譜(我的 P 仔 104 好像是23個)無論做麵包、麵糰到烹製各種餡料都有。新增食譜包括有:北海道麵包、湯種法式軟包、雪芳法式軟包、雲石麵包、紅豆餡等等.....




今次想試試自製 Bagel (其實也是在說明書內找的)

材料 (8 個份)
高筋麵粉 280克
幼鹽 1 小匙 (機內量匙)
砂糖 2 大匙
菜油 2 小匙
清水 180 毫升
快速酵母 1小匙


按模式 20 的食譜秤好各種材料,便可以拍拍手走人了


一個小時後,麵糰已打好了


把麵糰分成八份,搓圓




然後發酵至兩倍大 (大約 40分鐘)
因為天氣凍,所以我把麵糰於入焗爐內,調較了 40度和放了一杯熱水



麵糰發好後,手感是軟綿綿而且充滿空氣的
小心地在中間按穿,成為圈狀


放入滾水中,每邊煮 30秒



然後排放在焗盤上


再入爐以攝氏 170-190 氏度焗 15-18 分鐘左右至金黃色便成


這是切開的質感,很不錯呢!不會像街上買的 Bagel 那樣硬崛崛乾爭爭


簡簡單單配襯一下,便成了健康又美味的早餐啦 ~



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