2016年1月25日 星期一

新手煎魚必勝法

有很多朋友問我,煎魚要怎樣才不黏
實不相瞞,我自己都經常煎到溶溶爛爛,哈哈哈 (誠實寶寶 mode)
陳師傅煎魚就真的很高手,可以煎到皮脆肉嫩
但那是要超 ~ ~ ~ 有 ~ ~ ~ 耐 ~ ~ ~ 性 ~ ~ ~ 的
我看過一次後,投降了

最新試用了佳能的煮食紙來
就看看它能否把我從那些可憐的溶溶爛爛的陰影中拯救出來 ~















牛油紙,以往都經常買的
原來現在有一種叫煮食紙的,聽說是牛油紙的加強版
更防水、更防黏云云
標準尺寸是一卷 5米,賣二十多元
(每次撕 20cm 闊來用的話,可以用25 次左右)















最近新推出了 10米的加量裝,三十多元
每次撕 20cm 闊,可用以 50次左右
化算一點
我覺得,如果可以推出更大卷就好啦,哈哈















好了,今次我又邀請了黃花魚小姐做我的實驗嘉賓 ~
以前牠好可憐,常給我毁容

洗乾淨後,用廚紙印乾魚身兩面















以往我都是用食油先爆香薑片
今次用煮食紙,只會用很少油
我就改變做法,把薑片舂爛
然後塗抹在魚身的兩邊















不浪費的把抹完的薑碎塞入魚肚
煎的時候魚肚也會吸收到薑汁的香氣















這次我用了一只生鐵鍋
平常要不黏,都相當大考驗
可能我還不太瞭解它吧 ~

今次就用佳能的煮食紙試試看

























其實用了煮食紙,是可以不下油的
但我想魚皮香一點,所以還是噴了少許油在煮食紙上















煎魚時,我是用中大火的
煎到覺得差不多,嗅到香味時,我會提起煮食紙讓魚竪立
看看它能不能「離紙」,如果能,就是煎得夠了
也可以順道煎煎魚肚,很方便啊!













下圖:稍稍提起煮食紙便可以把魚企立,把魚肚的位都煎香一下















煎香兩邊後,我調了甜豉油再煎香一次
豉油不能太早下,因為很易燒焦的















如果有葱的話可以加進去煎,增添香氣














煎好後把魚肚裡的薑碎挖走




好了 ~ 完成 ~
魚說,我終於可以脫離毁容行列了....















被蹂躝後的煮食紙...辛苦你了 ~~~















今次的測試結果令我相當滿意 ~
相信用來煎其他黏答答的食物,應該都會有很好的效果
快新年了,大家用了佳能的煮食紙
可以很上手地煎出一碟色香味的年年有餘
也可以煎出外脆內嫩又不油膩的糕點了 ~
佳能的 Facebook 專頁裡有一段煎糕點的示範短片
大家可以參考一下呢:https://goo.gl/5k2pKH

同場加映,原來佳能出了迷你版本的保鮮紙
用來包水果或飯碗,尺寸比較適合,環保環保 ~






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