2014年1月19日 星期日

【用風乾機做無添加健康小食】五香牛肉粒

這款風乾小食,是街坊小魚兒研發的
聽說已被小魚公的同事們點名要求長期提供作為午間小吃 LOL

我不吃牛肉的,做來給笨 B 爸爸吃
他也盛讚口感極佳,牛肉味香濃呢

喜歡吃零嘴的朋友們可以一試
以後就不用買街外的味精貨了


先在凍肉店買來急凍牛展
每條大概一磅,二十多元
一條可以放滿一層了


先把牛展充份解凍


然後切成 1.5 cm x 1.5 cm 的肉丁



把肉丁放入鹵水汁裡煮幾分鐘
(這個步驟之前,可以先汆水,那麼鹵水汁便不會變成很混濁了)

鹵水汁,自己煮的比較香
到雜貨店買包鹵水香料,加生抽、老抽煮開便成了
用完的鹵水汁不用倒掉,隔渣煲滾,倒入已消毒的玻璃樽
放涼後於雪櫃保存,下次可以再用
第二次使用時再加入少許鹽、五香粉、薑等
如此類推
久而久之,你會得到一煲「千年鹵水膽」,愈陳愈正,值錢喔 XD



煮了幾分鐘的肉丁會縮了一點
(其實我拍照的這次是切得太細,切 1.5cm x 1.5cm 會好一點)


撈起後灑滿五香粉,撈勻

 

把肉丁均勻地鋪在風乾盤上
推介大家配購這款環形風乾紙 (按此觀看)
既可以吸油 (雖然牛展沒甚麼油)
最重要是容易清理
因為肉丁又煮過鹵水汁,又滾滿五香粉
沾滿風乾盤的話,要徹底清潔,都頗花時間喔

笨 C 對於煮食,好像都甚有興趣,搶著要幫手


做得似模似樣啊,哈哈


由於肉丁已煮到半生熟了
如果現做現吃,風乾時間不用太長,約 6-8 小時
如果要長久保存,就要風乾到裡面都完全乾透呢 
(可試試加多 2-3 小時然後剪開看看)
但肉粒就會比較乾身和硬身一點

【後記】

我的街坊被我感染了
她們對風乾機,由最初的懷疑態度
(覺得風乾機用途不大,怕買回去浪費地方) 
到現在瘋狂愛上風乾食品
誓要把自己以前愛買來吃的乾果零食都研究出來的樣子 ...
這一點,我實在既感恩又欣慰
很高興大家都相信我的眼光

有一點,我想借這裡宣傳一下
NOVA 這台風乾機的透明風乾盤
是使用昂貴的台灣產 AS 塑膠製造 
(AS 全名是 Acrylonitrile Styrene)
韌度比較高、也比較耐用
通過美國 FDA、德國 LFGB 食品安全測試
及經過香港 SGS 的 BPA  test,確認 BPA free
並非市面廉價風乾盤使用的 PS 塑膠 
而升高底座、五吋特大風機,也是優勝的地方

見到網上有人發佈誤導性資訊
說所有透明膠盤都是有害的
希望只是一時誤解,而非企圖混淆視聽
如果原料本身已經測試,證實不含重金屬/ 有害性物質/ BPA
就怎樣加熱都不會釋出以上物質  
希望發佈者能作多些資料搜集
避免誤導讀者,以訛傳訛
對我們這些認真做產品的人很不公平

最後,我仍是那一句
自家製作健康小食,少吃加工食品
是一樣很值得推廣的概念
所以才開始在自己 blog 宣傳風乾機

真的需要購買風乾機
可以按自己預算、用量和需求去選擇
不一定要選我的喔 ~
反正我開公司七年了,產品也在大型百貨有售
要 R 生意不用等到今天

如果預算在一千元或以下、想要安全、快速、機身較細、BPA free 的話
FD-1307 這台則是值得參考的選擇 (按此觀看)  
 
NOVA Green Living 網頁:





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