2013年12月15日 星期日

臘腸班。前言。

因為各界友好的推波助瀾和鼎力支援
我本來柴娃娃的臘腸班
現在竟變得有些規模 ... 
大家應該會很快在某團購網看到有關資訊
但今晚看到團購網提供的 preview
發現他們刪減了一些重要資訊
深怕引來大家誤會

因為事情變複雜了
所以,我想先寫一篇前言
解釋一些背景
希望大家報名前,能瞭解多些
有點長篇,但希望大家能看完

(1) 為甚麼興起自製臘腸的念頭
這念頭始於中秋節。收到某大品牌送來既體面又精緻的臘腸禮盒。但看了包裝盒上誠實列明的成份,含有相當多的添加劑 (如增味劑、色素、防腐劑等) ... 我就想,有沒有辦法自己在家做臘腸呢?

就由那時開始,我不斷做實驗,做了十幾次後,終於研究到一個最簡單但又美味、在家也能輕易做到的配方和方法。

下圖是市售臘腸 (左) 和自製臘腸 (右) 的比較。除了肉眼看不見的添加劑,其實肥肉的比例也有點驚人 ... 自己做的,無論調味、肥瘦肉的比例,都可以自行決定。


用自製的臘腸來蒸飯,不會滲出很多油份。但仍很甘香。


自製的臘腸可以不用風乾得如市售般乾硬 (因可少量製作,每次吃完再做),也可按自己喜愛的份量做成不同長短。我喜歡做得短一點,一人一條剛剛好。咬下去不用費勁,所以原條上桌都可以了。

 

(2) 為甚麼會跟 workshop 及團購網合作
- 自從我提出開班這個念頭,收到相當大的迴響,大家的反應比我想像中更熱烈。我發覺以我一人之力,難以組織這件事情 (在收生的部分會很手忙腳亂) 所以必須借助其他單位的協力。

- 另外一件很重要的事情,其實我是用了我公司銷售的風乾機風乾這些臘腸的。當然,製作臘腸並不一定需要風乾機,我也會同時介紹其他方法 (包括自然風乾/ 焗爐/ 光波爐),但很難避免會提到用風乾機。而因為我覺得我自己這一台效率是相當不錯的,並毋須要偽善/ 扮清高去避忌自己而介紹其他品牌的風乾機。所以,到時大家可能會聽到有關這台風乾機的資訊。我會提供一個比所有銷售點特價都要便宜的價錢供大家選購,但大家若不需要,絕對毋須因為不好意思而勉強購買。
 
 

- 因為團購網和 workshop 的協力,所以收生名額能大幅提高,可以讓更多朋友在新年前學懂自製臘腸。詳情可參閱團購網顯示的課程表。但由於我本來已有不少工作在身,所以暫時能親身教班的日子是 19/12 (四)、20/12 (五)、23/12 (一)、4/1 (六)。其他班次我們會另有烹飪導師。如果我能再抽出時間親自上多一些堂次,我會在 facebook 通知大家。大家只需按正常團購程序購買優惠券,於報名時報讀我教的日子便可以了。

- 有關課程資料,大家可以密切留意 Groupon 公佈。課程費用是 $188/ 一人、$368/ 二人。包括工具材料,可以製作至少 6-8 條臘腸帶走。


 

(3) 有關慈善
一直有在想,自己在做的事,有甚麼能回饋社會。當然,距離甚麼發財立品是有好一段距離 (作為一個媽媽 & 小小老闆,不得不面對現實,我的 priority 是先養起家人和員工)  那我就做我現階段能力範圍內做到的事。既然自製臘腸是輕易的事,又有那麼多朋友有興趣,何不招徠大家一起做?

據知明哥的飯店每星期會派 150 個飯盒給有需要的人。當中會有不同的款式,而其中一款是臘味的。如果大家學懂自製臘腸後,可以考慮製作一些送給明哥,讓老人家吃得健康一點呢。明哥的飯店在深水埗北河街 54 號地下,大家可隨心而行吧。

P.S.收銀阿姨說在農曆新年前的一星期,會每天都派飯。所以用量會較大。

 

另外有心的朋友們,也可以在明哥的飯店,購買代用飯票。你們可以自己拿去派給有需要的人,或者交託明哥的飯店代派。

我暫時給自己許下的承諾,是我親自教的堂次,我會每堂購買 20 張飯票作為小小心意 (每堂最多容納20個學生,就當是每收一個學生買一張飯票。收生不足的話我就包底)。我現在暫定教5堂,會捐出 100 張飯票 (不包括下圖這 23張)。

這方面其實寫出來有點矯情,不過我想以小小綿力帶動這個回饋的風氣。這也是我為何要開班而不是簡單地把食譜寫出來就算。因為我可以透過這個途徑賺到營利,我再把營利去做慈善。這在我眼中是比較有效而 controllable 的方法。

 

以上,就是我希望說在開班前面的說話。希望大家明白我的心意。最後,謝謝大家的厚愛!

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9 則留言:

  1. 回覆
    1. 今朝有朋友話我知出左啦:
      http://www.groupon.hk/deals/hongkong/Chinese-Sausage-Making-Class/717871397

      刪除
  2. 回覆
    1. 好啊, 到時見, 自己整畀小朋友食係安心好多呢

      刪除
  3. What about people not in hk
    My husband love chinese sauages

    回覆刪除
    回覆
    1. 我遲些會寫番食譜出來, 但你那邊能買到腸衣嗎?

      刪除
  4. 笨B媽媽你好,

    SeeWide特搜網是一個全新互動生活分享平台,集齊各地遊山玩水好去處及講玩講食,讓大家分享不同生活體驗

    你的網誌十分切合我們網站的主題,內容及相片也很有質素,請問可否讓我們轉載網誌內的相片及內容?(會注明出處及不作改動)

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