2013年3月22日 星期五

光波爐之妙用

這兩天,天氣終於有點潮濕感覺
雖然很討厭潮濕
但春天不潮濕,天氣反常,不會是好事
農作物發芽情況不佳,糧食供應就有問題啦

我不是農夫,潮濕的天氣,對我的影響有三
第一、是我個人濕氣很重,潮濕天氣會令我經常覺得睏倦
第二、下雨的話晾衣服晾不乾,很煩人。用抽濕機很耗電。
第三、家裡的牆壁地面有可能出水,又是煩人。藥材海味有可能發霉或變臭。

哈哈 ... 雞毛蒜皮 ... 但作為一個「家事總管」,以上的都很影響我呀。
幸好,科技發達,有關身外物的事情,現在沒有甚麼是解決不了的吧 ...

今次想介紹一下光波爐一個妙用之處
希望可以減低各位「家事總管」們一些煩惱

我家裡有一台德國寶的光波爐,買了好幾年了
多數用來做肉類菜式,因為效果比焗爐讚得多
其他的功能,不算常用

上次自己醃製薑酵素時 (按此重溫)
用它來烘乾洗好的薑,發覺非常方便
所以就想到,其實也可以把家裡的藥材啊海味啊烘一烘
那就不怕發霉變臭啦!

我家有天台,把藥材拿到天台曬太陽都很方便
不過有時天有不測風雲
突然灑下雨來便狼狽了
但更多情況是 ... 放了上去忘記了收 ... 暈掉 @@ 哈哈哈

用光波爐的烘乾功能,不用睇火
容易控制得多
而且很快便完成了

按下「烘乾」掣,是預設用攝氏 90 度焗 6 分鐘的
大部分的藥材,烘一次都 ok 了
如果較厚的或份量較多,翻一翻再多烘一次,就更保險了




在烘黨蔘,一室香氣



烘完後,可以用密實盒保存 (記著要先放涼,否則入盒後會有水氣,反而不妙)
圖中這些密實棒也非常好用
以前剛推出時,在叔婆買過,好貴啊
現在大型百佳/ Taste 也有,平民化了
淘寶寶也有很多,所以大量購入了,甚麼也拿來封口
密氣效果極好




題外話,又做了泰式豬頸肉啦!
家裡有兩棵檸檬樹盆栽
葉子供應源源不絕
所以非常足料,正!

以下材料,可按比例調整
多了點、少了點也沒相干,但當然足料會香些
我通常至少醃 4-6 塊,因為材料較多、準備需時
一不做二不休

而且太好吃了,每餐可吃 2-3 塊
可以單吃,也可以煮粉麵時加作佐餸
或者分享給街坊朋友,大家都非常愛吃的

【材料】

豬頸肉 2 件 (在凍肉店買急凍的便可,味道一樣好。買較厚身的,2013年市價大約 10 元一塊)

【醃料】

檸檬葉 10 大塊 (多了點、少了點也沒相干,但足料會香些)
乾蔥碎 半飯碗
芫茜碎 半飯碗
老抽 半飯碗
魚露 1/4 飯碗
米酒 1/4 飯碗
砂糖 7湯匙

做法:
1) 豬頸肉洗淨抹乾,如有豬針的話可以兩邊刺勻 (用來刺豬皮那些豬針,刺勻豬頸肉可令醃料更入味)
2) 拌勻醃料,平均鋪在每塊豬頸肉上 (我習慣一層一層地放豬頸肉、加醃料,務求平均散佈每塊豬頸肉)
3) 放入光波爐,第一面約 8 分鐘,第二面約 6-7 分鐘 (當然也視乎豬頸肉的厚度,所以第一次嘗試的朋友要睇火啊)
4) 用刀斜切
成一片片,蘸泰式沾汁吃





豬頸肉的沾汁,以前寫過
強烈推介
相同道理,材料多了一點、少了一點也沒相干
自己試味試到最喜歡的份量便可

【沾汁材料】
蒜蓉 1 湯匙
青、紅指天椒各 2 條 (惠康有)
青檸汁 1 個分量
魚露 4 湯匙
糖適量

【做法】
 將以上材料拌勻,加糖加到適合口味便成

【溫馨提示】
1) 因為魚露比較鹹,所以糖的份量比較驚人,是正常的 
2) 我習慣在碗裡先放 6 茶匙糖,用少量熱水溶化,再加入其他材料內 (因為糖的份量太多,很難溶) 之後如有需要再加糖,會比較容易處理
3) 這個沾汁很萬用,平常加進清湯粉麵,便成了越式風味了,很醒胃啊 




我覺得光波爐真的蠻好用
值得買一台的
我買的時候比較貴
現在普及了,價錢比較實惠
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很吸引呢!如果家中還未有光波爐的朋友,可以留意一下喔 ~

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3 則留言:

  1. 我媽媽唔食豬頸肉,醃豬扒一定好正

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  2. 早知唔裝大焗爐啦,又貴又費電。

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  3. 光波爐似乎都幾好用咁喎,都心郁郁買番個啊!

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