2013年2月4日 星期一

年糕大會

一向都冇自己整年糕過年的習慣
因為 ...
每年陳師傅都會整一底蘿蔔糕俾我
(仲要好大底 ...)
又會將某位伯母做的黑糖年糕轉贈俾我
(因為我已嫌棄街買的蔗糖年糕已久,淨係鍾意食o個位 auntie 整的黑糖年糕)
(哎吔對不起我不是故意在曬命啊 ... 有來有往 ... 咁我都係一個孝順女o黎架 :P)

所以,如果係自奉的話
以上都夠我食過年了

其實,都有諗過親手蒸些年糕拜年用的
但送得俾人一定要係整得好好味或者較特別的款式
上年,我身痕,問左 auntie 黑糖年糕的做法
買左一大堆材料返來 
興沖沖地開好晒麵糊,諗住蒸半打
放左第一 round 三盒入鑊裡蒸足一個半鐘
點知 ... 都未蒸完o的時間,我發現 .... o的膠盒溶左!!!
(我估計係因為我蒸蒸下乾左水 overheat 左 ... )
浪費晒我的心機時間材料 sosad ...
於是連第二 round 都冇心機整了 ...

今年,因為有部 Miele purasteam 電蒸爐
心諗佢賣點係溫度穩定兼平均
應該唔會再出現蒸溶膠盒呢o的慘劇啦卦 ~~~
仲有,因為爐裡可以分兩層蒸
我計過度過,可以蒸成 6-8 底糕!!!
(視乎糕盒大小)
攪咁大場龍鳳,梗係要蒸多幾底才化算
於是就召集街坊們同我玩實驗了


我地o既實驗品,係蘿蔔糕 & 芋頭糕
蘿蔔糕係跟前幾期壹周刊裡登的 May 姐蘿蔔糕食譜
芋頭糕就跟何師奶的食譜



街坊們眾志成城,大家分工合作
我負責準備乾貨臘味的材料,因為屋企有齊大部分



買左好多蘿蔔,刨到傻,好在人多好辦事



用來做芋頭糕的芋頭,有些切粒、有些切條,口感較好



蘿蔔當然也有分粗絲、細蓉啦
好大陣仗



我地仲玩埋慢磨果汁機



係街坊的新玩具
壓榨出來的鮮果汁,好清甜啊!超讚



除左慢磨果汁機,我地仲玩左貴夫人 (一台高速攪拌機,專用來打 smoothies)
不過冇影相
仲焗左心太軟o黎食添呀!

我地呢班街坊真係一群「毒后」
玩廚房玩具仲玩到好精,係會研究埋部機原埋o個種 


呢頭忙完飯廳的果汁,轉頭又入廚房炒蘿蔔糕料
好忙 



因為又洗又切又刨
又要顧住一邊傾偈、一邊飲果汁
所以攪左幾個鐘,終於才攪掂第一 round 的糕料

如果用長型那些細糕盒,個 Miele 蒸爐最多一次蒸 8 底
不過我選擇左用呢o的 750ml 的糕盒,攞俾人好睇o的



yo ~~~ 分兩層擺,六底糕綽綽有餘
我放左2底蘿蔔糕 & 4底芋頭糕入去
因為 Miele 蒸爐個蒸氣循環系統好出色
完全唔怕o的味混埋一齊



我地攪完第一 round 糕料,已經 6pm
又 book 左檯 6:30pm 食飯
好在部 Miele 蒸爐蒸足幾個鐘都唔駛加水 (重溫:燉足三個鐘都唔怕乾水的燉肉汁試驗)
1.5 小時,濕濕碎!
唔駛睇火、又唔驚燒乾水
我地 set 左 1hr30mins 之後
就好安心咁出左去食飯

食完飯返o黎,o的糕已經蒸好晒!
街坊們第一次見識呢部蒸爐o既方便 & 安全
大家都好感動廚房科技之偉大 ~~~ 哈哈
俾我「毒」到心癢癢呢



我地仲整左幾底桂花糕,呢個超簡單唔駛蒸
(呢個尺碼的小鈻盤,一爐可放 8 個)
幾個街坊每款每人一底
滿載而歸
如果自己一個人整,整完後應該會武功盡廢成個散晒



何師奶個芋頭糕食譜,請按此觀看
桂花糕是韋太的食譜,請按此觀看
May 姐的蘿蔔糕食譜如下:

【材料】
蘿蔔 (刨絲) 600 克
粘米粉 85 克
粟粉 20 克
雞湯 170 毫升
澄麵 20 克
蝦米 (浸過夜、切碎) 15 克
臘腸 (切粒) 10 克
膶腸 (切粒) 8 克
臘肉 15 克
乾瑤柱 (浸過夜、撕成幼絲) 20 克
日本冬菇 (浸過夜、切絲) 20 克
大地魚粉 1 湯匙
油 2 湯匙
芫荽 (切碎) 少許
葱 (切粒) 少許
芝嘛 (烘香) 少許

【調味料】
雞湯 50 毫升
白胡椒 1/5 茶匙
糖 1 茶匙
調味雞汁 2 茶匙

【做法】
(1) 燒油鑊,爆香蝦米及冬菇,加入膶腸、臘腸、臘肉及乾瑤柱炒香。加入部分上湯,下蘿蔔絲、拌入大地魚粉及調味料,拌勻後熄火。
(2) 粘米粉、澄麵及粟粉加進另一個煲內拌勻,慢慢倒進餘下的上湯,拌至呈滑溜狀態。
(3) 把粉糊加進蘿蔔混合物拌勻。
(4) 蒸盤掃油,倒進糕糊,蓋上錫紙,大火蒸 90 分鐘 。
(5) 取出,面頭灑葱粒、芫荽及芝嘛。食前切成方塊煎到兩邊微脆。


同場加映,如果冇時間/ 冇工具自製年糕的朋友
可以考慮去奇華買啊
超鍾意佢個硬卡禮盒
好有新年氣氛,好靚!
(將來可以考慮出抽屜型的包裝盒,實用度更高,我一定會留番用啊!)



上次去奇華買鳳梨酥吃 (我超喜歡他們的椰果鳳梨酥)
見到雪櫃裡有好多款年糕
多謝 PR 小姐送我【陳皮紅豆糕】、【亞嫲糖年糕】、【自家珠姐 xo 醬臘味蘿蔔糕】和【臘味蘿蔔糕】
昨天才剛去拿了回來,還未有機會拆來吃
新年朋友來時才一起分享啦!



又再同場加映
如果唔想全盒咁普通
可以考慮去 Ikea 宜家家居搜攞佢地o既新款糖果盒和糖果小食
俾親友們一份驚喜呢






笨 B 媽媽生活記事

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4 則留言:

  1. 幸福小女人- Diana2013年2月4日 下午4:05

    我一心買miele 既蒸爐其中一個原因就係想一次過蒸幾底糕,學你話齋攪咁大檀野,唔蒸多啲唔化算,哈! 我今年長盒蒸左12底,圓盒蒸左5底,快靚正~

    我反而想要你位auntie 既黑糖糕食譜,可以share 嗎? ^_^

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  2. 請問可否post 年糕的食譜. Thanks .

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  3. hi, how to make 桂花糕 ? many thanks

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  4. what is 大地魚粉? thx!

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