2013年1月1日 星期二

【排毒養生】薑酵素

2013 年這就開始了
我在自己 facebook 裡狂呼
今年一定要給自己多些時間玩我的廚房玩具
因為 2012 實在是令我想起都想發癲的一年
工作把我壓得透不過氣,忙到不知道為甚麼而忙 
忙到對其他所有的事都提不起興趣和精力 
我說過好多好多次,我是一個不能讓工作佔滿我人生的人
如果這樣註定我成不了女強人或是賺到許多錢
我認命好了   

哈,大家聽得出我有多大勞騷吧
希望我這是最後一次向大家發勞騷吧
新年新開始,希望大家都身體健康、食得訓得、做得玩得
先後次序是明確的
身體必要健康,才能做其他所有的事

所以,今次向大家介紹一款薑酵素
持續飲用天然酵素
據說可以強化免疫力、淨化血液、強化腸道內益菌、抗氧化等
最重要是最款酵素製作簡易而且好好喝啊!

第一次接觸這款酵素
其實是笨 C 契媽在我懷孕後期特地為我釀製了一樽
因為她嘗試過多款天然水果酵素
覺得薑酵素最美味,用薑製造又好像特別適合坐月中的我




我果然特別喜歡那味道
至於喝完後消化有沒有特別好、有沒有抗到氧化
暫時還不知道 (因為我的消化能力一向都沒太大問題)
但我覺得用來當平常飲品也是很不錯的
所以喝完了那樽後,便嘗試自己做一下
順道拍些照片跟大家分享

材料非常簡單,就是大肉薑、檸檬和冰糖而已



薑要先刷洗乾淨



笨 C 契媽告訴我一定一定要把薑風乾才用
否則會發霉

我走了捷徑,用了光波爐幫手
第一次按了「風乾」,是不加熱,只用風扇吹 30 分鐘
實驗失敗,薑的表面貌似乾了,但按下去還是感覺有水氣 



然後我再試「焗乾」模式
那是用 90 度焗 6 分鐘
今次成功啦!



然後削皮
我是一個很沒耐性的人,用小刀削了一會,便忍不住拿陶瓷刨刨皮了
笨 B 爸爸說我浪費 (因為用刨的方法會刨去了一點薑肉)
我才沒他好氣
我的青春有限呀,應駛得駛應慳則慳啦唔該 ...



薑處理好之後,切薄片,愈薄愈好
檸檬也是



用石舂把冰糖搗碎,愈碎愈好



準備一個密氣的大玻璃樽
這個就是笨 C 契媽用來釀薑酵素那個了



緊記要先把玻璃樽消毒及完全風乾
一般來說,都是放進水裡烚 2-3 分鐘
但這麼大的樽,要烚它真有難度
有些人會用大滾水燙一燙它
我因為有座 Miele 電蒸爐
可以完全容納它
就更方便了

我還一邊蒸飯 (上面那盤是飯啊) 一邊蒸玻璃樽
真夠能源效益,哈哈



蒸好後,把玻璃樽取出,抹去大部分水份
然後讓它自然風乾
趕時間的話,可以借助風筒



放置材料的方法
最底層先放一層薑片
然後放一層檸檬片
再鋪一層冰糖碎
如此類推



最表面的一層是冰糖
不妨鋪得厚一點



完成後,把玻璃樽放到陰涼的地方
放兩個月



光陰似箭,兩個月後 ...
看,完全沒有加過水的,竟然生出這麼多「水份」
就是薑汁、檸檬汁和冰糖產生出來的精華了



把材料隔掉,檸檬片不要了,但薑片可以吃的,還很有薑味
好好吃呢



隔掉了材料,剩下不足 1/3 樽的份量



用乾淨的窄口玻璃瓶盛起
可以存放在雪櫃裡 2 個月
(這個玻璃樽原是一支菊花薑蜜,都好好喝的,但市面不常見喔)
(又,薑蜜跟薑酵素是兩回事啊)



釀好的薑酵素,味道好香甜,非常吸引
可以用清水沖飲,也可以調製不同的飲料
我最愛用冬蜜泡飲,再加一大湯匙的薑酵素



溫馨提示,由於酵素對高溫極為敏感
所以沖泡時,最好用室溫的水
不過冬天我還是喜歡暖一點
酵素失了就失了
當是一杯特色飲品也很讚喔 ~




笨 B 媽媽生活記事

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7 則留言:

  1. 笨B媽媽,有沒有薑和檸檬的比例?

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  2. 很好的介紹啊!正!

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  3. momo:你這幾個post我感覺到你有點不高興, 是否老公給你壓力呢?我老公給我很大的壓力,成天要我做做做,我跟本不是一個女強人,硬要我出去打滾,一星期5天已經賣了給公司,回家根本沒有時間。星期6,日陪馬咪的時間很少,想盡孝道都分身乏術。現在只好定一個星期同媽咪去吃早餐同買菜,陪陪她。

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  4. Mrs.Chan。謝西嘉2013年1月13日 下午2:45

    好吸引呀~~等我遲d都整下先
    謝謝分享啊

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  5. 請問D薑和檸檬駛唔駛風乾先整咖?

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  6. 好好喎!但如果我沒有光波爐, 還有甚麼方法可把薑風乾呢?謝!

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  7. enjoylife ﹡ enjoymoment2013年3月25日 上午6:11

    我都開始整啊。

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