2012年11月10日 星期六

秋冬滋補:燉肉汁

坐月時,有朋友教我要燉o的肉汁飲
話可以滋補元氣
我聽左做法,但一直遲遲未試

前幾日去超級市場
見到塊豬展好靚
就買番去試下啦!



我家的燉盅俾我打爛左好耐   一直都未買番
唔緊要喇,原來有其他方法
用一個大碗 + 一個細碗便 OK 了



將細碗倒吸在大碗裡



將豬肉攪碎
哈﹐我部攪拌機又出場了,我真係成日操勞佢架
支攪拌棒除左可以直接擺落煲湯裡邊攪、或者用佢個杯o黎打汁
仲有個膠碗用o黎攪肉用

呢o的小型攪拌機真係平靚正好抵用
好多朋友問我o係邊度買
但查實我唔知而家仲有冇,因為我呢部係好多年前買的了
在西九龍中心先施買的

不過呢,如果豬肉有筋、有肥膏
有時就會出現力不從心o既現象
所以如果大製作如要攪幾斤豬肉o黎整香菇肉燥
佢就會表現出想死的樣子



攪碎豬肉後,將豬肉平均鋪在細碗邊

那塊四十幾蚊的豬展肉
要分兩碗來燉 



為左存氣一o的
可以用錫紙鋪面



笨 C 又發現新玩意
一手就搶左我卷錫紙
你睇佢,俾對拖鞋佢著
佢就成日行行下踢走左



查實燉肉汁真係一件好耗能源o既事 ... 因為要燉成三個鐘!
好在我有部 Miele 蒸爐,可以一次過燉晒兩碗
慳番一半能源



用呢部蒸爐o既一大好處
就係佢個水箱夠大
入滿佢,蒸足三個鐘都唔駛加水
唔驚乾左水唔知燒壞個煲或發生家居意外
又唔駛記住時間飛撲去熄火 (三個鐘 ... 真係攪攪下其他野會唔記得左架)



好了 ~ 碗邊o既肉係乾水狀態的



用匙羮輕輕舀走豬肉
然後用匙羮幫助,翹起隻細碗



細碗裡面藏住o既汁液
就係所謂o既燉肉汁
係豬肉o既精華,即係豬精
份量好少架咋,滴滴皆精華



燉肉汁o既味道跟豬肉湯唔同
點形容呢 ...
當然有肉味
仲有少少鹹味 (但冇落過鹽架)
個人認為豬肉湯o既味道好o的 (因為有其他配料 ... 至少有薑 )

查實呢,如果想再補o的
可以o係細碗裡面放蟲草、杞子、花旗心之類
但因為我想 share 俾笨 C 飲
所以不放藥材了

因為燉肉汁係取豬肉o既精華
所以營養豐富,適合產後調理、或身體虛弱、精神不佳o既人士飲用
俾小朋友飲都好有益呢
如果唔用豬肉,用雞肉都得呢





笨 B 媽媽生活記事

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9 則留言:

  1. B媽....咁如果用燉盅.....做法係點呢??我都想補吓呀...

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  2. 我都唔識咁樣燉法。

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  3. 我細個(其實宜家都係)身體唔好, 婆婆都成日整比我飲, 佢話雞臊, 所以用瘦肉

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  4. Kelly's Fusionology2012年11月11日 上午4:13

    我都用呢種細機,攪肉的話我會分開瘦肉還瘦肉攪,肥同筋一起攪,咁部機就冇咁"死死下"。

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  5. 我都有飲過 我上年咳得好緊要 到咳好時 中醫都叫我"登"lee d 黎飲

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  6. 嘩...你唔教我都唔知可以咁燉

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  7. 我試過燉雞汁!!真係好補下!不過你有部靚蒸爐真係好方便!!

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  8. 要燉3個鐘﹗﹗﹗用明火燉都要加幾次水喎﹗

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