2012年6月6日 星期三

DIY 士多啤梨果醬

近來超市的美國士多啤梨經常在大特價
又紅又大粒又便宜
仲俾我發現
大埔超級城的百佳每日下晝五六點時
就會開始將o的新鮮食品 mark down (減價)
士多啤梨不耐放
減價減得好狠,一減就減到半價
但查實品質係好 OK,只是熟透了一定要當天吃完
但沒有一粒是壞掉需要丟棄的
隨時仲靚過其他超市放在架上沒特價的 ...
真係唔買對唔住自己


上星期一買買了四盒返o黎,四磅!好墟冚的場面



洗完去蒂,係咪好靚呢?
四磅士多啤梨幾近一百粒
只有幾粒要削掉少少壓壞的
今批真係買到好料了



當然,我地冇可能一晚之內食得晒四磅士多啤梨
但熟透了又唔可以留
所以就試下整果 jam 啦!

冇錯,我話試整,查實真係第一次
在網上看了幾個食譜
但因為自己材料不夠
所以最後的份量是亂來 ...

材料很簡單,主要都係水果 + 糖 + 檸檬汁 + 魚膠粉
每磅士多啤梨落大半磅糖 (嘩好多糖 ...)
半個檸檬的檸檬汁 (我忘了買檸檬,所以用了雪櫃本來有的現成樽裝青檸汁 ...)
魚膠粉半茶匙

先洗淨、抹乾士多啤梨
用糖和檸檬汁醃兩個鐘
兩個鐘後,應該會釋出好多水份
可以倒掉大部分 (呢個係事後反省 ... 因為我冇倒,所以攪到水汪汪 ...)

倒入煲內煮滾
然後轉細火繼續煮大概 15 分鐘,要間中攪拌 



睇下 ... 我煮左 15 分鐘仲係咁多水 ... 所以我話開始時要先倒掉一些呢
呢個時間,用少量清水溶開魚膠粉
倒入鍋內,煮多一分鐘就熄火



最好用玻璃樽來保存新鮮果醬
但記緊要先放入大滾水煮 2-3 分鐘 (消毒)
完全乾透才用 (唔可以有水氣,否則果醬容易變壞)



裝入果醬,要裝到滿滿
然後擰實樽蓋、將玻璃樽反轉 (令樽口無空氣,製造真空效果)
放涼後就可以反轉放回正常位置,然後放入冰箱保存



我的三樽試驗品
有點水汪汪的
令我擔心了好一陣子



不過,隔天拿出來搽麵包吃時
雖然汁醬部分真是不夠稠
但效果也很 ok
最欣賞有粒粒士多啤梨肉
真係好好味啊 ~



笨 B 媽媽生活記事

宣傳你的專頁

13 則留言:

  1. real fruit jams. looks delicious..

    回覆刪除
  2. 士多啤梨醬我好耐之前都整過。因為不嗜食,所以沒有再整了。草莓有天然果膠,點解仲要落魚膠粉?若白沙糖落得不夠,煮不夠耐,果膠就出唔晒,所以最好整細粒啲。同埋若想果醬“結”啲,不要用太熟的果,越熟的果,果膠含量越少。

    食唔晒的果醬,把果醬和鮮奶溝埋放在雪糕機打。其他的都不用再落了,便成為天然的草莓雪糕。呢兩樣,在我小魚生讀小學時我整過比佢食後,佢大咗我都無再整了。

    回覆刪除
  3. 我整過好幾次都唔需要落魚膠粉&唔使倒減d水.
    只要用最細快不停攪佢,趁熱倒入樽,再開出黎食已經係好杰~

    回覆刪除
  4. 對!砂糖的分量令人卻步,不過果肉多的果醬好吸引。。。

    回覆刪除
  5. 我整果醬無落魚膠粉.

    回覆刪除
  6. 一問...可以KEEP 幾耐嫁?????

    回覆刪除
  7. 煮耐d呀..同埋想test佢煮夠未呢...你可以搵一碗冰水,滴一滴果jam落去...如果散開,即係未得~~如果都仲係keep住一滴咁,就無問題了。

    回覆刪除
  8. 我整過BLUEBERRY 但係見到要落咁多糖-0- 就驚左

    回覆刪除
  9. 一次過買4磅@@

    回覆刪除
  10. 我吾落魚膠粉,而且少糖,想吾咁水,多啲檸檬汁(我通常一磅落半個),煮30分鐘,整爛啲士多啤梨就可以,樽可以用焗爐焙乾就一定乾透!

    回覆刪除
  11. 勁呀~~~
    我都好鍾意食士多啤梨~~
    等我下次見到有特價都買黎整下先~~

    回覆刪除
  12. 要倒水咁有趣?我記得唔使架播,因為煮出唻既係果汁,點會倒咗佢咁浪費架?不過自家製果醬可以用少D糖,但又唔可以太少,因為唔夠糖會唔夠杰同耐放~(我呢邊一到夏天D生果會好平,所以好多人整果醬,我都整過幾次,因為自己唔食,所以都係送俾人多~哈哈哈哈~)

    回覆刪除

由於不常在 blog,如需找我,請到 www.facebook.com/bbmamababa 私訊,謝謝!

Linkwithin

你可能對以下文章有興趣: