2012年5月24日 星期四

Miele 蒸爐:紅豆相思 (燉奶)

第一次用 Miele 蒸爐蒸水蛋時 (按此重溫)
發現水蛋表面有倒汗水
請教各位後
今次再挑戰一次先!
整番個甜品嘆下 ~

呢個甜品個名好靚,叫「紅豆相思」
其實係一個加了蜜紅豆的燉奶啦 ~

材料非常簡單,一眼睇晒
呢度係兩人份量

鮮奶 1 碗
蜜紅豆 半碗
雞蛋 1 隻
砂糖 2 湯匙



蜜紅豆呢,我本想偷懶去買現成罐裝的
但竟然周圍都買唔到囉 ... Jusco Living Plaza 都冇貨
唯有自己整
好簡單啫,用高速煲,15 分鐘攪掂
我順手煲紅豆沙,先撈起了一部分紅豆,其餘的繼續煲
一次過滿足兩個願望,哈哈!



做法亦極為簡單
打勻雞蛋,然後加糖加奶



重點係要過濾,咁燉奶才滑



在碗底放蜜紅豆
然後加入奶漿



用 100 度蒸 12 分鐘
較好時間,睇電視去也!
(備註:如果大家是用普通鑊蒸的話,請用中大火蒸 12 分鐘,緊記緊記要用筷子稍為托起鑊蓋,俾o的蒸氣走,否則會蒸到好老兼超多倒汗水的)



話咁快,蒸爐就叫了 (蒸好了)
為免有倒汗水,我用 9 秒 9 速度衝去開爐
今次應該只係有 0.1 秒誤差



老實講,表面係有一層薄薄o既水份的
咁我諗真係避免唔到
我覺得應該唔關個蒸爐事

比起用鑊蒸,係真係少好多水o既
(用鑊蒸,係多到我要用匙羮撇 ... )
遲o的畫幅圖解釋俾大家睇下    上返當初中 I.S.



最重要係,呢個燉奶,真係滑到好似豆腐花咁
有圖為證
可能係因為 Miele 個爐係純蒸氣,溫度可以完全掌握
唔似用鑊蒸,溫度較不平均
所以用蒸爐蒸蛋應該係最靚的呢 ~



同場加映,上次蒸飯太濕、三色椒又 overcook (按此重溫)
於是隔兩日又再照版煮碗
今次o的飯水量係   1:1.1  (米:水)
嘩嘩嘩蒸出o黎o的飯大成功!粒粒分明
笨 B 爸爸和奶奶都讚好好味呀



蒸魚,拿手小菜,永無失手
呢兩條比較薄,5 分鐘 very 吉



今次o的三色椒只蒸 2 分鐘
剛剛好!不失爽脆,正!



靜靜雞話俾大家知,本來之前對呢部爐嫌三嫌四的笨 B 爸爸
食左呢餐成功o既兩餸飯後
開始對部爐改觀了!
仲積極考慮緊多加利用
因為佢話覺得呢個蒸飯好味過電飯煲煲出o黎o既飯
(可能因為我地o個個係 cheap cheap 電飯煲 ...)
兼且佢唔鍾意電飯煲有塗層喎 ~~~

yeah yeah ~ 我又成功改變到屋企個死硬派了
我想望住鏡頭舉起 V 字手勢啊 呵呵呵呵呵






笨 B 媽媽生活記事

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16 則留言:

  1. have u tried using it for baking cakes?!!? is it good for cakes as well?! i am thinking of getting it for my new house :)

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  2. 封保鮮紙去蒸會唔會隔到水?

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  3. 我想問下呢~咁部蒸爐操作緊的時候!部爐熱唔熱咖!um~我問得唔好!其實我想知用佢的話!煮野時會唔會比明火煮餸令廚房咁高溫?因為夏天在廚房煮餸實在好熱啊!

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  4. 嘩~~~好正呀!!!!!聽晚整黎試下先得呀!!!!!!

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  5. 豆潤之家小四2012年5月25日 上午4:59

    一爐一飯兩餸,咁第日煮飯可以慳番好多時間咯~

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  6. B 媽, 您們都好細食啊, 3個大人 : 三色椒 + 2條魚 就ok, very good!

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  7. 笨b媽,你好!可以下次加個蓋可能會好d!
    sandy

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  8. 可以學舊式酒樓咁用紙封住蒸.

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  9. 蒸爐應該幾好用,不過有無睇過電費有無因為咁增加咗呢?

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  10. 包張保鮮紙應該會冇咁多倒汗水

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  11. 我又成功改變到屋企個死硬派了
    ====〉好厲害的笨C媽媽!!我家都有一個,可是我沒有他辦法。

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  12. 用電飯煲煮飯真係無咁好食架!自從買咗高速煲後,我已經習慣蒸飯,電飯煲已經打咗入冷宮喇!XDDD
    不過我好想你試試用高速煲黎蒸,睇睇個效果相差幾多?

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  13. 個蛋蒸得好靚呀~~~

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  14. 笨b媽, 我想請教下你, 我都試左, 但不知何解steam12mins, 奶都不凝固, 是否個鑊溫度不夠, 或是一定要用純牛奶才成呀?

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  15. 謝謝笨b媽的回覆, 我會試試.

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