2012年4月24日 星期二

紫淮山糖水

上次去美心皇宮試菜 (【五邑。想家】系列)
吃到一味【紫玉淮山甜湯丸】
又漂亮又好吃,念念不忘

記得大廚介紹過,紫色的淮山在香港沒得賣的
我沒證實過,因為實在沒有時間逛遍大小街市
於是,我上去淘寶寶 ...
嘿嘿嘿 ... 淘寶寶真是甚麼都有

老遠訂來了兩公斤試試,原來不多,就這裡而已
哈哈運費仲貴過o的淮山喔



切下去,好漂亮的紫色啊
看來應該是天然的



冰格剛好有湯丸,就照辦煮碗吧!
奇怪,以前我超愛吃這款寧波湯丸的,達狂吃程度
陀住笨 B,竟好像興致缺缺了



處理鮮淮山,一定要戴膠手套的
因為鮮淮山有很多黏液,容易滑手
而且容易引起皮膚痕癢 (若有此情況,可以搽些白醋,但千萬不要去抓,會愈抓愈癢)
戴了膠手套便免除以上兩個煩惱了



我忘了要用冰糖,慣了用增城黑糖
所以湯汁啡啡的,沒有美心做的好看
(P.S. 用普通不銹鋼湯煲煲,時間較久,不知是否也有氧化的問題?)
但一樣好好味呢 ~



下面這碗是第二煲,配蓮子的
用左冰糖,兼且高速煲,18 分鐘攪掂
果然出色好多啊!




【後記】

周末陳師傅入來探笨 C,我興致勃勃地拿紫淮山給他看
話我發現左好野,又健脾又好味

點知,陳師傅話,呢o的其實叫做山藥,但經賣菜的以訛傳訛後大家都以為係鮮淮山
山藥口感粉糯,較好吃
但並沒有藥用價值 (!!!)
就算去藥材店買乾品的淮山,都有商人以乾品山藥代替
特點是較大片較漂亮,煮出來粉粉的好吃
但原來正式藥品淮山,煮極都係爽架呢
噢竟然如此?
下次去肥仔醫師度,等我又問下佢先 ~




笨 B 媽媽生活記事

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7 則留言:

  1. lol, I don't know much about this, I thought it was sweet potato :-p

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  2. 煲完似紫芯蕃薯糖水...

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  3. 睇外型真係有D似蕃薯~哈哈~

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  4. 淮山真假,困擾我好耐,因我買乾同鮮淮山都唔知買得啱唔啱,佢哋話係我就信,不過姑姑教我買鮮淮山大條係淮薯,係好細細條至係正確淮山,乾的係葯材店有好幾種出產,都唔知邊隻係靚,己好少買,又參考吓.

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  5. 用冰糖煲出嚟d色真係靚好多

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  6. 我仲以為山藥=淮山混添~

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  7. 想請問下,淘寶可以運新鮮淮山過來香港?我都睇中左好多食材啊,不過通常話只運干貨

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