2012年2月3日 星期五

Ricky 飯局 @ Miele Puresteam blogger event

靚仔總是吸引眼球的 ... 大家是否給這張開版相引入來的呢
實不相瞞,昨晚我也給 Ricky 電得一陣陣
在電視、雜誌常看到他
沒想到可以近距離見足成晚呢



龍年第一個出席的 blogger event
是 Miele 的一個情人節主題聚會
而靚仔大廚 Ricky (張錦祥先生),是當晚的特別嘉賓

Miele 這個赫赫有名的電器品牌,相信不少朋友都聽過了
他們一系列色彩繽紛的吸塵機,跟靚仔一樣,是電器店內最吸引眼球的陳列
其實 Miele 已有超過 100 年歷史
來自德國的 Miele,專門生產高端家庭電器
從吸塵機、洗衣機、咖啡機、煮食爐、焗爐、蒸爐到雪櫃、酒櫃 
價格絕不便宜,但外型和質素令你心悅誠服
不說不知,原來他們在銅鑼灣希慎道有個 boutique 也有個 private lounge
今次這個聚會就在 private lounge 舉行

我是一個很懶出席活動的人
因為來回車程+聚會時間往往用去我五六小時
加上事後執相寫 blog,足足等於人家返一日工

但今次 Miele x Ricky 這個組合
我找不到拒絕的理由

說的是情人節主題,連邀請咭都別具心思



稱得上 private lounge,自然是用作招待 VIPs
多用作舉行 cooking classes、試酒會等
圖中這位俊男是 private lounger manager Nicolas 
在大會開始前,先為我們簡介 private lounge 的特色



這裡展示了 Miele 不同系列的家庭電器



我們最常見的吸塵機系列,我在香港見過的應該也有十幾款吧
上環先施有專櫃啊



原來 Miele 的洗衣機也不少呢
但因為尺寸較大,要較大家居才適合



然而 ... 雖然我的廚房也容不下 Miele 的雪櫃
但我對雪櫃的鍾愛是瘋狂的
逛電器店常去看雪櫃


每次看到雪櫃,我也幻想將來有個大廚房時
一定要放一個這樣的雪櫃 






Miele 生產很多廚房電器
外型設計美得令人目炫
又不禁令我幻想自己的 dream kitchen 了



逛完大觀園,大家回到廚房區



進入主題,今晚的聚會
亮點是檯面這台 Miele 電蒸爐
跟其他大部分的 Miele 焗爐、蒸爐不同,這台並非嵌入式的
尺寸方面也略為小一點
適合大部分家庭使用
外型依然亮麗,就算直接放在飯廳也絕不失禮 (我覺得可以變成裝飾添
)




Ricky 的餐廳已使用了 Miele 蒸焗爐一段日子
對它讚口不絕
還即席示範了幾道菜式
讓我們體驗全蒸氣煮食的好處





我很留心的看 Ricky 使用這個蒸焗爐 (備註:這款是嵌入式的,尺寸較大、功能較多、可蒸可焗)
發覺他蒸完一盤食物、改換第二盤食物進去時
爐裡看來不是很熱很多蒸氣的樣子
不像我們用鑊蒸食物
攪得廚房蒸氣瀰漫、熱氣騰騰的

原來因為電蒸爐,是蒸的時候才會產生蒸氣
停機的時候不會亂噴蒸氣啦
應用上安全得多



操作時機體內充滿蒸氣
但存氣技術一流
機身上、周圍環境是不會有一絲蒸氣的
廚房不會變蒸籠,大家也不會變黃面婆




現場還有另一台更大的嵌入式蒸焗爐
但我想要大家庭或餐廳才合用吧





大家都知我是一個超實用型的人
我常疑惑為何一個鑊能做到的事
要特地買個蒸爐呢?
所以出席這個聚會,除了想去見識 Miele 的 private lounge、八卦想見名人外
還想解決我思考多時的問題

明顯上,Ricky 都是一個超實用型的人 (人家開餐廳嘛 ... cost efficiency 都很重要吧)
佢分享的經驗是,電蒸爐蒸出來的效果比用鑊好
原因是電蒸爐是用純蒸氣加熱,蒸氣平均分佈
不會下邊 (近爐火處) 較高溫、上面較低溫

第二,又因為氣流循環做得好,是以電蒸爐一次能蒸兩三盤食物,而食物味道不會相互影響 
對需要同時製作不同菜式的餐廳來說非常實用
對一般家庭呢?可以一盤蒸飯、一盤蒸菜、一盤蒸魚
一個爐一次過攪定兩餸一飯

最後,是因為電蒸爐可以定時、定溫
低至攝氏 40 度、高至攝氏 100 度都可以調較
時間最長可以調到 9 個多小時
就算我們也可輕易做到專業廚房的 slow cook 菜式
一般人就算用不上這些 sophisticated 的功能,最大的好處就是不用睇火、不用擔心蒸煮途中乾水忘了加水吧!




我們當晚吃的菜式,都是即場用 Miele 蒸焗爐炮製的
這是蒸露筍伴風乾火腿配香蒜蛋黃醬



超濃的黑松露湯
原來很簡易的啊!Ricky 教了我們一些訣竅
等我遲o的自己試下先!



蒸牛肝菌飯
估唔到 20 人份量的大大盤的飯
都可以一次過蒸好呢
真方便啊



溫泉蛋也是用蒸爐做的,攝氏 65 度蒸 20 分鐘



小花絮一則
我們是分組即場試用蒸爐做溫泉蛋的,用來配飯吃
因為我那組的蒸爐中途給不知誰錯手按停了
所以三顆蛋都是沒煮過
我本來打算不吃也沒所謂

正當我開始吃牛肝菌飯時
Ricky 突然走來拍我的膊頭
原來他發現我沒有溫泉蛋
他就走去找來一只,然後親自為我打蛋、加調味料
嘩 ~~~ 好窩心啊 ~~~


想不到這位紅透半邊天的大廚

會這樣隨和、細心、風趣幽默

真係難怪他這樣受歡迎喔!



主菜是香辣檸蜜烤雞
Ricky 說這是特別從外國訂回來的「珍珠雞」Guineafowl (或稱 Guinea hen),香港沒得賣的



特點是肉色較深紅、味道較濃
有一點點像吃野味那種香羶味
而且肉質非常彈牙嫩滑



最後,是 Ricky 的首本名菜 - 甜品
這是用 72% 朱古力 + Miele 咖啡機沖泡的 mocha 咖啡制作的 mousse cake
一點點糖也沒加,靠的是朱古力本來有的少許甜味 + 旁邊那勺甜忌廉
恰到好處,不膩,但那朱古力味很悠長,令人回味 



就是這台
Freestanding Barista Machine CM 5200 咖啡機了
是全球第一台、也是唯一一台,能同時沖泡兩杯 cappuccino 或 latte macchiatos
喜歡喝咖啡的朋友見到會尖叫吧





食得開心、傾得暢快、兼且大開眼界
這是盡興而歸的一晚
謝謝主辦單位的邀請和細心安排 ~

對於當晚的主角電蒸爐,我的觀感由 "question mark" 變成 "nice to have" 了
我認為負擔得起的、對煮食要求較高的朋友
可以去百貨公司或 Miele boutique 瞭解一下
雖然索價 $11,980,但也沒有欺場物料一流技術超群
日日都用得著的話,都係 value for money 的
  (正如屋企部按摩椅 ... $.$)

有關此電蒸爐的產品詳情:http://www.miele.com.hk/hk/domestic/products/1177_DG_1450-51898.htm




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5 則留言:

  1. 我見到個巨型雪櫃張相即刻O左咀,超想要啊...可惜唔中六合彩冇得換大屋呢...

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  2. 我有買miele 獨立式steamer ,未買之前都睇咗好耐,次次去電器鋪or citysuper 都去摸下,哈哈, 但買咗之後用咗幾個月,真系超正,幾乎日日開機,電費都唔貴.~~蒸菜,蒸魚,返熱餸菜,燉湯,整中式甜品都good good ,勁方便.~~ 清潔又容易~ 同時買埋miele 洗衣機+吸塵機,都好好用~暫時我好滿意佢地d產品. 之前我剛剛整爛咗個steamer 水箱,佢地維修服務都好好,電話仲要系一撥就通個種,好難得喇,哈哈 ~

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  3. 我都食得很開心。。。你好詳細的報道。

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  4. 一見到Miele呢個名,我就第一時間唸︰係咪電蒸爐呢?
    果然係啊!呢個爐,其實我都留意咗好耐,睇評論,雖然佢貴過其他牌子,但蒸完嘢唔會一灘水積咗在旁邊,效果又好過其他牌子云云.....
    不過可惜我個廚房真係再無位喇!而且價錢都唔平,唉!都係得個睇字架喇!

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  5. 小小睇相既時候,第一眼唔係睇靚仔,唔係睇電器....竟然係睇四萬咁口既何師奶.......

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