2011年10月31日 星期一

稻香集團 good value 高檔潮菜 - 迎 @ The One

哈 ... 又係試菜報告,多謝大家收睇
請容忍我多一陣 ... 因為我積落太多未寫,而家努力交功課-ing
即係咁 ... 我都講過,值得推介 (即是我自己都打算會再幫襯) 的才會寫啦


一向以來,對稻香呢個集團都有相當好感
因為佢係一家做得好好o既本地公司,香港人梗係要支持香港公司
笨 B 爸爸對佢讚口不絕,讚o既係公司決策英明、勇於創新、識得危中尋機
想當年 SARS,香港商家個個叫苦連天
稻香o係o個個時候,竟然夠膽逆市擴充
取消下午落場時間、晚市分兩輪、推出一蚊雞
用盡資源、抓緊機會,o係個個都縮o既時候,俾佢突圍而出
仲令傳統酒樓營運模式有左翻天覆地o既改變
一個字:強

以前對傳統酒樓o既認知,就係開幾十間都係同一個名
但而家世界唔同左,飲食業都講 branding (品牌)
美心呢o的國際性集團當然就早著先機
估唔到稻香都開左唔少形象不同o既餐館,我都係近幾年先留意到 (都係幫襯時睇到o的餐牌或紙巾寫了"稻香集團成員"才發現 )
今次獲邀去試o既,係位於尖沙咀 The One 20 樓 o既新派粵菜 - 【迎】




原來稻香集團定期而且頻密地舉辦【顧客試菜會】(據聞一個月 3~4 場,一年即是近 50 場了)

佩服佩服!又係另一樣估唔到o既野
今次好高興,見到之前上過 TVB 【大廚出馬】節目作 3 分鐘廚藝挑戰o既林森木師傅
有點見到明星o既興奮感覺喔   但森哥好 nice 好健談,令我地賓至如歸呢



講番【迎】,呢個場真係好靚,一眼望晒無遮無擋,仲有個維港全海景
可以擺 27-28 圍左右
用o黎擺酒真係超級一流,難怪好多好日已被 book 爆晒了
*** 所以重點係,無論你地想去擺酒定食飯,最緊要打去預訂左先!因為隨時俾人包左場架 ***



The One o既海景,真係冇得頂 (嘩好押韻)
呢張係我用 Sony NEX-5 拍o既一掃全景,冇用腳架的,都好靚
可惜呢度限制左只可睇到咁闊,攪到縮晒水
話時話,呢張係o係餐廳個露台影o既,PR 話好多人 book 擺酒,鍾意o係露台望住全海景進行結婚儀式云云 



當晚 PR 俾左個菜牌我地叫
但我地第一次去,都無咩頭緒
就請森哥和出品部經理龍師傅 (【迎】的主廚) 發辦,試佢地認為最有特色o既菜
係咪好醒呢 ~ 呵呵呵

先來一盅花膠鮮鮑雞湯 $348
一擺上檯已聞到香味,睇得出、飲得出非常足料



睇o的湯碼咁足料,難怪煲湯咁好味!
但花膠份量不多,所以不會很黏口



杏香叉燒片 $78
肉身很軟腍,不像傳統叉燒的有咬口,但很甘香嫩滑,又是另一種食法



龍師傅的得獎名菜 - 富貴石榴帶子 ($20 一個,四個起)
外皮是用蛋白和北海道 3.6 牛乳煎成的蛋皮,考工夫
裡面包著冬菇、菇菌和帶子,全是鮮美的配料
好吃又好看,必叫



香草芥末奇脆元貝 $120
fusion 的做法,用上西式的芥末醬去炒中菜
帶子很鮮美,還有粒粒脆卜卜的炒米,很香口



金沙火箭魷 $80
呢個超抵食,唔講估唔到個價錢,因為份量頗大
黃金蝦的做法,用諸粗大的魷魚鬚上,一樣好食!又係必試



蛋包鮮蝦球 $88
哈哈,係蝦仁炒蛋o既蛋包 version ~
其實係好食o既,但相對其他菜式,佢就冇咁突出了



柚子蜜脆燒雞 $240/ 隻, $120/ 半隻
其實跟燒雞一樣,不同處在於沾汁是用柚子醬
不過我不大喜歡柚子醬裡加了吉士粉,但如果你喜歡西檸雞的話又作別論
然而,雞是燒得很好的,皮脆肉嫩



咕嚕肉
不在試菜單上,是席間大少奶向森哥請教咕嚕肉o既訣竅時
森哥暗地裡安排自家出品俾我地試的,超細心
講開又講,【迎】的中菜甚有心思,咕嚕肉呢個汁,係用紅菜頭和山楂製作
取其色彩同埋酸酸甜甜味道,唔係用現成醬汁或甚麼人工色素的
另外,呢道菜係用左蜜桃取代菠蘿,冇咁酸 ~ 小處中見心思!






濃湯鮮菌菜苗 $78
細細棵o既鶴藪白,用濃湯燜熟,上面鋪上三種不同口感o既菇菌,清新美味



最後一道,又是試菜單外
原因是 PR 小姐敏感發作,席間大部分菜式不能吃
這是【玉泉鹹鮮香泡飯】$128
湯底是用鮮雞和豬骨熬的,好濃
上桌時才灑下炸米通
如名字一樣,真係好鹹鮮
其實我地食到呢道菜時,已飽到上心口了
但忍唔住都食左一碗
我覺得都係必叫 



最後,甜品時間
都話甜品係另一個胃
呢個係紅棗糕,好煙韌,好香棗味,必試



千層紅豆糕,用西式千層 pancake o既做法但加入紅豆,好特別 



楊枝甘露



黑芝麻糊



杏仁茶



我o個晚冇帶笨 C 去,因為怕佢嘈親街坊,哈哈
但 Vanlily 就帶左【陳仔】去
陳仔圓碌碌,超得意
我地話佢好有佛相,因為臉珠圓碌碌,耳珠又好厚



真係好得意呀陳仔 ~



差不多六個月大o既陳仔,最近開始試緊少少糊仔
但睇o黎佢都應該同笨 C 一樣好鍾意食野



總括o黎講,【迎】o既菜式都俾到我地相當大o既驚喜
因為在傳統中菜中加入左少少新派做法,但又唔會好似o的甚麼 fusion 菜咁變成三不像
在外觀和味道上都相當出色,環境又超靚
請客食飯真係一流
最重要係,小菜價錢非常合理
估唔到以呢個價錢,可以o係 The One 望住全海景嘆高級中菜
真係好好好抵
I will be back, 一定!!!!

【迎】俾我地o既感覺非常良好
但我和笨 B 爸爸一向都係實事求是型
所以對【迎】嘩嘩嘩之餘,最後都有講番o的好實際o既 comment 俾各位高層聽
因為對於集團式經營o黎講,要令每間分店都達到標準,是一件考工夫的事
新店開張時、人流未旺時一定容易控制水準
兼且試菜o既菜式一定特別俾心機去做
最重要還是 moment of truth
就是真實的顧客自己去光顧時所得的才是王道

文章之初,已表明我地好欣賞呢間本地薑
希望佢可以繼續進步
在推出新o既高檔品牌同時,亦可努力 keep up 街坊品牌o既平靚正標準
等我地認住稻香嘜頭就知有好野食 
我地會繼續幫手監察住各大分店o既出品架啦
希望有機會再同森哥、龍哥交流 ~ 再次多謝 ~

《餐廳資料》
地址:尖沙咀彌敦道100 The One 20
電話:3960-6111
網頁:http://www.taoheung.com.hk/tch/promotions/other_theme/promotion_details_83.jsp

 

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2011年10月30日 星期日

尖沙咀家庭聚會好去處 - 麗景酒店 AVA Restaurant Slash Bar

自從有了家庭,特別是有埋小朋友後
出街食飯就冇以前咁 free,想去邊就去邊
總要考慮埋就唔就到咁多人o既方便、同埋小朋友有冇安全衛生o既環境

大家都知道我好鍾意去新天鵝堡,因為有包廂可以坐得舒服又唔怕嘈到人
最緊要o的野又好好味
但因為位置較偏遠,如果約一大班人,未必個個想入o黎
但市區呢,我又唔知道邊樹有好味野食兼且有包廂坐喎 (當然價錢唔好咁貴啦 )
大家如果有好介紹記住八俾我知

所以,當 PR 小姐話我知,尖沙咀麗景酒店 (Hotel Panorama) o既 AVA Restaurant Slash Bar 想請我去試菜
為食o既我本已在電話另一邊在雙眼發光-ing   聽到話呢間餐廳有 VIP 房
細細地 10-12 人,最o岩家庭聚會或小型 party
我就好想去試啦!

我搭西鐵出城,在尖東站出落然後在 N1 出口上番地面
轉個彎就係 Hotel Panorama 了,勁方便
餐廳在 38 樓



餐廳主調是白色,但有低調的奢華感



呢間 VIP 房可以容納 10-12 人。在大廳另一面有另一間可以容納 30 人,當日就有一個印度家庭在 family gathering



好舒服的房間



270 度全海景,無敵





出面大廳不算很大,不坐 VIP 房的話可以選窗邊的梳化座,都好舒服



笨 C 去到時係訓緊覺o既,我地擺左佢o係窗邊
哈,唔知佢一醒見到個大海,會唔會嚇親呢



AVA 逢星期日有 semi buffet lunch
我這個年紀的人,大多戰鬥力已下降
去食 buffet,如果價錢抵o既,我地會嫌質素唔夠好
價錢貴o既,我地又覺得食唔到幾多野,唔抵
semi buffet 就o岩晒我地呢類人o既需要

AVA 呢個 semi buffet 每位 $368 (+10%)
在尖沙咀區來講算正常價
但內容卻非常豐富

每人先來半打生蠔或一份雪蟹
呢盤海鮮係四人份,非常有看頭



頭盤係自助的,樣樣都好新鮮好好味



甜品也是自助的



有一位師傅在即場為客人撈沙律



自選配料和醬汁,師傅便為你撈好,非常新鮮



生冷野,冇你份!



笨 C 好不滿



主菜方面,我以為 semi buffet 就是每人一份主菜
原來唔係,竟然係任點任食的
所以每份的份量都做得較小,等你可以試多幾款
嘩,呢個安排好 good 呀 !!!



自選單/雙蛋 - 烚蛋、反蛋、太陽蛋、全熟煎蛋、半熟煎蛋、炒蛋、水煮蛋、蛋白或全蛋奄列



法式蛋批- 以素菜為主要材料



西班牙奄列- 配炒薯仔



意式焗蛋 - 以蕃茄、菠菜及香蔥焗製 (下圖中右)



忌廉焗蛋 - 以火腿、炒菌、芹菜頭及芝士焗製



三文魚蛋球 - 炒蛋裹煙三文魚、鮮奶油及香草 (下圖右中)



扒芝士火腿三文治 - 配太陽蛋、炸薯條、芝士汁 (下圖左中)



賓尼迪蛋 (Eggs Benedict) - 配西班牙辣肉腸、水煮蛋、伴煙紅椒粉荷蘭汁



牛扒 - 頂級牛柳燴羅文菜、烤馬鈐薯及奄春蛋 (下圖右上)



吞拿魚 - 吞拿魚柳燴紅椒蕃茄、焦糖菠蘿、伴香蒜辣椒肉醋汁 (下圖右下)



三文魚 - 塔斯曼尼亞三文魚、燴扁豆、牛油果、伴青檸乳酪汁 (下圖左上)



豬肉 - 配香草醬薯糰、蕃茄乾、杏仁、伴燒椒汁 (下圖左下)



雞肉 - 烤雞胸配馬鈴薯及包心菜



我地試左咁多款主菜,非常滿足之際
大廚 Mark 成副武裝咁入o黎,set 好架步
唔知佢想做咩



經 PR 小姐介紹,原來大廚正準備製作佢o既 signature dessert - 現場即製雪糕
嘩蟹!以我o既認識,整雪糕唔係要好多個鐘,仲要雪完又攪、攪完再雪的嗎?
大廚竟然o係 30 秒裡即場用忌廉、Rosewater essence 和 Raspberry "炒" 左碟玫瑰紅莓雪糕出o黎
好似變魔術咁呀!原來秘密就係o個勺出晒煙o既液態氮,零下 200 度的
難怪可以瞬間將忌廉變成雪糕 ~



呢個現場即製雪糕不在 semi buffet 內的,一客 $128
但可以看到這個精彩表演,實在是很值得


食完個 semi buffet lunch,本已極為飽足
但 PR 話大廚好想俾我地試下佢地新推出o既 high tea set ...
老實講,真係飽到食唔落o的鹹點了
但甜點呢,是另一個胃嘛,哈哈!

這個 high tea set 是二人份量,$398 (+10%)



11月內惠顧 high tea set,每位客人會得到一份 Crabtree & Evelyn 的個人護理套裝,價值 $130 x 2
咁舒服o既環境 + 咁美味o既 tea set,仲要有禮物攞
真係超抵啊!記住記住,係 11 月份o既優惠,送完即止架 ~



因為照片太多,我擺晒上 facebook album

餐廳資料:



地址 : 尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38



電話 : 3550
0262



消費 :



英式下午茶 $398
for 2



星期日半自助午餐
$368 each



晩餐 tasting
menu $880 each



(+10%)




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