2011年7月19日 星期二

大製作

我的其中一樣存倉精選
係濃油赤醬的「香菇肉燥」(食譜按此)
因為佢實在美味,兼且好百搭
用o黎拌飯拌麵又得,加其他配料煮成菜餚亦得
(用o黎炒茄子/ 豆角/ 豆卜/ 節瓜 ... 咩都得)
最緊要係襟擺,美味不變
可以預先煮定一定份量放在雪櫃
擺三幾個月絕對無問題

因為奶奶吃過後都覺得好味
想 share o的俾叔仔佢地試下
所以我今次來個大製作
豬腩肉都買左 7 斤

以往會買新鮮的,但切粒時實在太痛苦
所以今次去兒興泰買急凍的,易切好多
反正濃油赤醬,用新鮮或急凍的,效果分別不大



兒興泰賣的豬腩肉是整片豬腩一大塊的
師傅問我用o黎點整,我話佢知要整香菇肉燥切丁方
佢就話幫我用鋸鋸開一條條,等我切o既時候慳o的功夫
感動



返到屋企,待豬腩肉稍為解凍變軟少少時
就開工切粒
真係易切好多,不過始終有 7 斤,都有點手軟喔



豬腩肉有些部分肥得太緊要 ... 完全係肥膏來
我將這些特別盛起了,拿去炸豬油
炸完後的豬油渣又是美味小吃
而家年青的煮婦可能好少會咁做吧   (講到我好似好老咁 ...)



想睇番香菇肉燥點整,可以參考返我以前的 blog (按此觀看)
唔好以為 7 斤好多
俾我扣起了 1 斤肥膏
再炆好後,份量少了 1/3
好香 ~



分開左 6 盒



睇見都覺得香喔 ~
我所有整過o既菜式中,笨 B 爸爸最喜歡這個了



儲存方法很簡單,要吃的一盒,放在上格 (冰鮮格) 便可
未開封的,就放到急凍格去

上次在青衣城台灣美食展買來的「關廟麵」
用這個香菇肉燥來拌
真係非常好味,絕對好味過出街食啊
大家都不妨整番o的存下倉吧 ~ 



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18 則留言:

  1. 即係你就咁用啲香菇肉燥去炆啲豬腩肉? 中間要唔要再加啲咩?

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  2. 我想問兒泰興係邊到?

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  3. 好味啊
    我估我可以食3碟啊
    哈哈哈

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  4. 好好味, 流曬口水, 請問豬皮要唔要架?

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  5. 兒泰興係咪急凍雞翼果d都有?平?

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  6. 炆埋得好少, 美味之作..

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  7. 好正呀!!!!!!忍唔住要留言!!!!!我都要試下你呢個食譜~~~~好台灣風味呀!!

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  8. 下次試加d台灣油膏, 看看味道會如何~~~

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  9. 你又在焰起我呢團火。。我上次見你煮時已經好想煮比kiki 食,後來就因為覺得kiki 太肥,所以算吧啦,家下我又想再煮比kiki 試下。。。煮,唔煮,煮,唔煮,煮,唔煮。。。
    話時話,你朋友找著了那間凍肉鋪嗎?

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  10. 睇到我....流曬口水

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  11. 睇到係咁吞口水...
    唔得拿... 拿拿聲print 出黎照住整先... ohohoo

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  12. 我早幾天也整了香菇肉燥 ,過程中切紅蔥頭這程預好難頂 ,一路切一路好感動 ,好配服妳一次過整咁多 ,因為要切好多好多紅蔥頭

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  13. 我星期六跟住煮老公話超好味hehe....我用來拌撈麵,但炆完無咩汁,撈麵要多汁先好食,有咩建議多d汁呀thanks

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  14. 我星期日跟住你嘅食譜煮咗..但我用免治豬肉, 同用咗五香粉. 煮咗出嚟我老公都話好好食. 但我覺得五香粉味太重味..我下次都要跟你用五香料先得.

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  15. 睇見甘正的食譜都要留言呀, 我見你食譜係以一斤豬肉為準, 甘如果我買三斤豬肉, 甘的調味料係咪用x2 定x3呀...之前你用肉碎, 今次切粒, 邊款好味的呢....

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  16. 哈~原來妳有外援幫手 , 初時仲想請妳過番2招比我傍身

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  17. 尋日我跟你個食譜試整, 我家老爺話超正. (因為d五香粉用完, 我改用 卥水汁)

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  18. 笨c媽媽, 我昨日整左喇....真係企到腳軟同切到手軟呀....不過又真係幾好味...

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