2011年1月5日 星期三

花生炆豬手

上次咪提到奶奶冬至o個晚用過 IKEA o既鑄鐵鍋後讚不絕口o既 ~
佢唔係係咁咦讚下喎,係真係好鍾意
自此就成日用o個個鍋炆餸啦 ~

其中一樣出鏡率最高o既菜式,係花生炆豬手
冬天食最保暖養顏   又可以令我製造高質素媽媽奶   (雖然產量還是不多 ... 可能我吃得不夠多 ... 更重要是埋身餵的次數太少   但仲 keep 住有得餵一兩餐都好了 )



做法方面,奶奶話好簡單
先把豬手切件汆水,然後用薑蒜爆香,加水煲滾慢慢燜
差不多燜好時才加些蠔油調味 (本想用麵豉,但怕會影響我產奶 ==> 話時話我想問下,餵人奶不能吃淡豆豉,咁麵豉得嗎?)

奶奶有o的心得分享:
  鑄鐵鍋不會太"歛水" (即水份不會蒸發很多) 所以別要下太多水,否則煮好耐o的汁都唔杰,仲會攪到豬手爛溶溶
  用鑄鐵鍋夠存氣又保溫,唔駛長期開住個火o黎炆 (一來耗燃料,二來豬手太爛) 最佳方法是炆下又焗下 (即係熄左火,由得鍋身o既熱力慢慢將材料煮透變軟,待涼後又開火煮滾又熄火焗,如此類推直至煮好,效果最佳)
  炆煮的菜式襟擺,仲愈擺愈好味,最o岩做存倉精選,炆定一大煲慢慢食。對於唔得閒煮飯的人最方便
  炆豬手的汁好多膠質又美味,可以用o黎撈麵,一流

跟奶奶住了三個月,發現奶奶煮餸好好味,仲好多心得可以分享   雖然煮的都是傳統家常菜式,但內裡蘊含了累積數十年的經驗 ~ 所以我要開番個 "奶奶好煮意" 系列,等我可以將呢o的有用心得好好記低    唔該俾個讚丫


我的 facebook 專頁,緊貼每天心情 + 芝麻綠豆大小事 ~





沒有留言:

張貼留言

由於不常在 blog,如需找我,請到 www.facebook.com/bbmamababa 私訊,謝謝!

Linkwithin

你可能對以下文章有興趣: