2010年6月13日 星期日

冰鎮梅子蕃茄

昨天餓底派對,主題是「天使食物」,即是有益健康的 ...
於是我就做了這個「冰鎮梅子蕃茄」 
是街坊小魚兒教我的,是笨 B 爸爸好喜歡的小食
鹹鹹地甜甜地酸酸地,好醒胃的
仲超級易做,我這是第一次做啦   給笨 B 爸爸試味合格才拿出街的

以下這張是「造型照」  吃的時候其實不用隔汁,連汁吃更好味啊!
(話時話浸蕃茄的梅子汁可加冰調較凍飲,好好味的,唔好倒左咁浪費啊)



蕃茄要買鮮甜熟透的。最近的蕃茄好靚,大個細個的都好靚
不過大個的又好像太大了  
剛巧見到串茄,size 是普通蕃茄的 1/3,我想應該更入味吧!所以就買了串茄



另外就是要買些話梅 ~ 涼果店有很多種,不用買太貴的啦,選偏鹹的會較對味
如果用大蕃茄的話,份量是 1:1 (1 個蕃茄配 1 顆話梅)。我用了小蕃茄,所以比例是 2:1 (2個蕃茄配 1 個話梅)



做法是超簡單的,但有些小手工要做,就是把蕃茄逐個去皮
(1) 先在蕃茄底部界十字痕
(2) 丟進大滾水裡煮 8-10 秒鐘 (因為是冷盤的關係,千萬不要煮太久,否則蕃茄熟了就失了清新的味道)
(3) 立刻撈起來丟進冰水裡,就可以很輕易地去皮了







然後準備梅子汁。將話梅連同適量的水煮 15 分鐘,然後攤凍備用。



把去皮蕃茄放進梅子汁裡,擺雪櫃浸一晚,OK!



【溫馨提示】
(1) 蕃茄要買鮮甜熟透的,size 不要太大,較入味也較容易吃
(2) 用熱水燙蕃茄是非常簡易的去皮方法,但因為這個是冷盤,蕃茄不能煮熟,所以稍微燙一下便要拿出。蕃茄愈細,燙的時間愈短。若用來煮蕃茄湯的蕃茄,則燙久一點也無傷大雅。
(3) 話梅要選偏鹹的 (因蕃茄很甜,配鹹一點的話梅會較對味)
(4) 浸蕃茄的梅子汁可以自行調較味道,若覺得太鹹可以加冰糖 (我試味後覺得 ok 所以沒加冰糖)
(5) 浸蕃茄的梅子汁要放涼後才把蕃茄放入,否則會把蕃茄浸熟了,不夠清新
(6) 浸完蕃茄的梅子汁可以喝,非常醒胃順喉 ~ 可加冰或冰水調較至適當濃度



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