2009年9月29日 星期二

澳門吃吃吃+賭賭賭

好姊妹糖糖抽到公司的澳門度假屋,所以上個周末我們便過去玩了兩日一夜了
幾年前來的時候已經逛過景點又拍過照,所以今次的旅程都是吃吃吃和賭賭賭
今次剛好遇到演花匯演,也看了其中一場

吃吃吃的地方,都是跟旅遊書的,相信你們都會到過吧



瑪嘉烈的葡撻真的很酥香喎!



長期都有人龍的祥記麵家



是竹昇麵,很彈牙啊!魚皮也很爽!牛腩麵是笨 B 爸爸點的,他說味道十分好呢 ~



又係非常多人的船屋葡國餐廳,一定要訂位才食到



點了椒鹽海蝦、非洲辣炸雞、薑葱煮蜆、馬介休沙律和咖喱蟹
飲品是 Sangaria,我唔飲得酒,飲左一杯已上腦

味道是不錯的。但若要比較,我覺得葡國菜及不上泰國菜啦。



第二天的中午,訂了位在永利酒店內的永利軒飲茶。這裡的裝潢很骨子哩。



點心也很精緻。強力推介第一幅圖片的「雪影燒餐包」,外皮非常薄非常酥脆,考工夫啊!



今次是第一次去威尼斯人,可能我對名店沒甚麼興趣,那些裝潢也不是真的很逼真 ... 所以竟然一邊行一邊打呵欠   除了這個扮石像的人,真的扮得好似啊!圍了一堆人後,佢才會無端端彈起來嚇你的!



這次遇上的煙花表演,好像是比賽來的,有日本隊和西班牙隊。但我們只看了日本隊,因為我地趕住去賭場玩啊







戰果:當然是輸錢啦 (查實我地好似未試過贏住走的 ) 不過我地當那些是娛樂費,幾年才一次,冇所謂啦

2009年9月26日 星期六

存倉精選 - 私房欖豉醬 (囍宴食譜)

前陣子在圖書館借了靚仔廚師 Jacky Yu 的「囍宴」食譜回家
發現很多都很合我口味   還試了好幾款啊

其中一款我覺得很好的是「私房欖豉醬」,話說我一向蒸魚蒸肉只識用蒜蓉豆豉,但聽說加埋欖角層次更豐富,便跟著試做了

結論是 ===> 真的好香好好味,就咁撈飯食都好 good!  也試過拿來蒸魚蒸肉,效果果然比蒜蓉豆豉強啊!   我相信呢款醬料已成為我的存倉精選了



哈哈,這是我生平第一次買欖角啊!如無記錯是 $24 一斤?我買了半斤啊
原來欖角的英文是 Pickled Olive,即是醃過的橄欖
我以前真係唔識啊    又識多一樣好野,正

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材料一覽



【私房欖豉醬】(食譜錄自「囍宴」)

材料:
欖角 1 杯
豆豉 2/3 杯
陳皮 1/4 個 (切幼絲)
蒜蓉 1 1/2 湯匙
指天椒 2-3 條 (切幼圈)
砂糖 1 湯匙
油 1/4 杯

做法:
(1) 欖角及豆豉洗乾淨,吸乾水份,然後剁碎
(2) 燒熱鑊下油、蒜蓉、陳皮絲和指天椒爆香,再下豆豉碎及欖角炒勻,最後下糖,炒至全部材料酥香及成醬的濃稠狀即成


這是我第一次用欖豉醬蒸的排骨,排骨要先稍醃 (但鹽量比平時減半) 再加欖豉醬蒸,味道好甘香呢!唯一是油份和汁料不夠,我相信是因為我在製作過程中把原食譜中的油減了 (因為怕太油) 但我相信多些油效果會更好啊!下次再做新醬時一定要加足油呢!



2009年9月24日 星期四

很抵買的乾香草

大家還記得我有一次因為去中環觀禮而一口氣試了兩間馳名的雲吞麵店嗎?
除了大飽口福外,還給我發現一個寶藏,就是麥奀記旁邊的「八珍醬園」店
店子裡除了全系列的八珍醬料外,竟然還有很多「鬼佬野」
包括各類乾燥香草、岩鹽海鹽 (連粉紅鹽也有)、有機食品和乾果等
而且重點是價.錢.好.抵!!!

看,我煮蕃茄湯和西餐常用的 Italian mixed herbs
平常我在超市買,一小瓶 21g 已經差不多 $30 了
這裡一大包 50g 才 $24 啊啊啊 ~ 還是很新鮮的貨色哩

店裡還有很多其他乾香草,例如 Basil, Bay Leaves, Sage, Tarragon ... 等等
因為我也不是煮很多西餐,所以買 mixed herbs 就可滿足我所需了
若然喜歡用香草的,不妨去這裡大手入貨啊,真係好抵啊   呵呵呵



(溫馨提示:香草擺得耐會走味,若然用不著那麼大包,最好還是跟朋友們一起分享哩
)

所以我都要 Calling 街坊甲 & 街坊乙:你們要點 mixed herbs 嗎? 

2009年9月22日 星期二

會煮飯的老公

最近好忙好忙,忙到沒時間寫 blog
但又唔係忙咩大事喎   只是各項生活鎖事一起堆來需要處理
又適逢有朋自遠方來,攪到真係連飯都唔得閒煮
幸好我家老公肯煮飯,仲煮得好過我o個隻

很綿的鹹香豬骨粥 ...



很甘香的蒸海金鼓 ...
(原來野生的跟飼養的味道真的有不同啊!)



很有鑊氣的帶子炒荷蘭豆 ...
(帶子仔,都係一樣不錯的存倉精選o黎架)



【後記】

Q: 點解口裡說忙,都唔出街食?
A1: 我地查實唔太鍾意出街食飯,除非係約左朋友、又或者食o的自己o係屋企唔會煮o既野  ... 若然求其食不如自己煮啦,自己煮隨時仲好味o的。
A2: 鄉下地方,唔係落街就有飯食。若要特登搭車出去食,我又寧願求其o係屋企食喎。自己煮隨時仲快過搭車來搭車去喇。

2009年9月18日 星期五

存倉精選 - 西芹

最近很常買西芹,因為實在太便宜了!
那天在超市,竟然見到 $7.90 一整棵   兩個人可以吃 2-3 次!真係運費都唔止

西芹是很有益的食材,可以利尿、消腫、降血壓 (所以低血壓者不宜),也含有豐富鐵質和纖維,女士恩物啊
而且很耐放,一般來說放 1-2 星期都沒問題呢



話說回頭,雖則西芹含豐富纖維
但有時真是太多了
尤其是最出面的幾條,有時真令人食到一口渣

我一向以為用刨子刨去一層便 ok 了,點知仲係食到一口渣
有一次給笨 B 爸爸看到我在刨皮,被他耻笑我身為煮婦都唔識整西芹
佢話刨皮只可以刨去表面的一層,但根本去不掉藏在表皮下的粗纖維

佢即刻過我一招,果然好受用   大家都可以試下啊!(查實都唔知係咪淨係我唔識
...)  


步驟一:洗好西芹後,用刀在西芹背面近根部界一刀,不要切斷



步驟二:用手把界開的部分向後扳,便可把粗纖維拉起



可重覆再做這個步驟 ... 這次我在中間切



向後一扳,一條條的纖維便露出來了



哈哈,今次拉到好多條纖維哩



如是者,很簡單的便把粗纖維全去掉啦!



西芹味道清爽,是很百搭的蔬菜 ~ 我喜歡用鮮百合或帶子肉來炒,有時也會切粒加進蕃茄湯裡呢



鮮百合在街市的凍肉店裡可以買到,吉之島超市也有,約 $8。二人份量的話可以炒兩次哩。不過不太耐放,會變黑啊。




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