2009年8月26日 星期三

存倉精選 - 煙肉

雖然我不大常煮西餐,但也會經常用上煙肉。因為肥肉很多,所以很少像外國人般煎兩條來做早餐的,反而做配菜的多,令食物增添鹹鮮美味

(1) 煮蕃茄湯和蕃茄醬時,先用煙肉起鑊炒香洋蔥再下蕃茄,美味度提升 100%
(2) 煮白汁或意粉,道理一樣
(3) 平常煮餸的話,炒大白菜、娃娃菜、西蘭花、椰菜、椰菜花、翠肉瓜等清淡得來帶甜味的蔬菜,除了可用傳統的用蝦米吊味,改用煙肉也非常好味
(4) 也可以做出很多不同的惹味小食,例如下面的煙肉京蔥卷。只要用煙肉包著京蔥然後放進焗爐烤至金黃微焦便可 ~ 或用煎的方法也可以。非常簡單但好好味!



超市的煙肉賣得好貴,相同牌子的都要貴 $10 ,我通常到凍肉店買
以前常買奧運牌,最近轉了隻「來路貨」試試
下面這包是在佳宝買的,$29.90 但足足有一磅!



足足一磅,可以用上 2-4 星期,但肉類開封後放咁耐唔係幾好的,怕會變質,也怕會跟雪櫃裡其他的生鮮食材有 cross contamination

所以,每次我買來一大包,便會把它們分別包起 (通常是每 2 條 1 份) 然後放在冰格保存,要用時才拿一份出來解凍



看到煙肉上方三小包的東東嗎?那是金華火腿啊。金華火腿開了包裝後很易產生一層白色的東西,其實是鹽巴來的,但看起來像發霉,很醜怪。為了避免這個情況,我們可以把買回來的金華火腿塊按每次用量切開,然後用食物袋袋著放入冰格保存哩


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