2009年6月6日 星期六

雪菜肉絲米

又到周末   又是簡便二人午餐出場的時間了
又是通心米線   實在愛上了它的口感,前天又再入貨



我是第一次煮雪菜肉絲米,是村姑鄰居小魚兒教我的超容易煮法,我覺得味道很不錯啊!用了雪菜和肉絲做配料已很夠味,所以加水已成好味湯底,不用再另加調味了


不過,煮完後笨 B 爸爸才說「雪菜應該切碎,出味o的」... 咦係喎!


雪菜肉絲米 【2 人份】


材料:


雪菜 2 棵 (豆腐店有售,約 $3)


瘦肉 4 兩 (約 $10)


米線/ 米粉 (每人份量約 100-120g 乾品)


 


豬肉醃料:


鹽 1/2 茶匙


糖 1/2 茶匙


生抽 1 湯匙


老抽 1/2 茶匙


 


做法:


(1) 瘦肉切幼條,略醃 (鹽和生抽的份量略比平常少,因雪菜已有鹹味)


(2) 雪菜浸水半小時,切碎


(3) 米線煮熟備用 (若用快熟米粉可省略此步驟)


(4) 鍋裡下油,中火煎熟豬肉絲


(5) 加雪菜略炒至香味溢出


(6) 加 2 大碗水煲滾


(7) 加入米線/ 米粉翻滾,攪掂





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