2009年6月24日 星期三

存倉精選 - 鯖魚

我決定開多一個新欄目,叫【存倉精選】,寫一些易於儲存、又能在一段的儲存時間內保持味美的食材

不要以為每一種食材塞進雪櫃也可以保存,有些食材的口感和味道只消經過幾天的儲存,已消失殆盡   食之無味,棄之可惜也

以前住在市區,可以天天到樓下的菜市場買餸,日日新鮮,連雪櫃也不用大

現在住進鄉村,出入都要坐車,便開始實行「計劃經濟」,既可省時也可省錢 (車資)

後遺症是,我發覺雪櫃愈來愈不夠用啊 

哈哈,又愈講愈遠了

今次介紹的存倉精選,是急凍鯖魚

一般急凍超市也有的,但我習慣去兒興泰買 (按此重溫) 因為他們不是做開零售,不會把急凍貨品攤出來賣,所以不用擔心貨品被解凍過又再急凍,質素較能保持。

無聊 IQ 題 1:這裡有幾多條魚?



無聊答案:1 條

另一個原因是,兒興泰有電鋸,會幫我把大大的鯖魚一分為二啊!(是小魚兒報料給我知的!她好聰明機智啊竟然想到這樣要求)



因為鯖魚蠻大條的,肉厚肥嫩,若兩個人一次過吃一條,會覺得很飽啊

【存倉提示】
開邊的鯖魚,買回家後分開袋,放入冰格雪藏,可以放很久的 (但由於我深信雪得太耐始終會冇咁好味,通常一個月內會吃完) 重點是不要中途讓它給解凍。所以最好帶個冰袋去買雪藏貨品啦 ~

昨晚煮了一邊,很方便的,只要先把它解凍 (我覺得鯖魚用微波爐解凍,不失鮮味口感) 沖洗乾淨,然後用粗鹽抹勻魚的兩邊 (鯖魚魚味重,鹽量略多會更美味),再把它煎熟便成。可以灑點檸檬汁,提升美味之餘也減輕油膩感。

這個在日式餐廳賣數十元一客的美味菜式,其實自己很容易就做到,價錢還很化算呢  (一條大大條成尺長的鯖魚才二十多元)

無聊 IQ 題 2:大家認得那是甚麼花嗎?



無聊答案:Thai Basil (金不換) 的花
最近露台的金不換瘋狂開花,剪完又開開完又剪,很多時都沒有用,直接丟掉,多浪費
有花堪折直須折,毋待木化香氣滅啊   (木化:指金不換的植株莖部木質化,香草的香氣會減退,植株也會很快年華老去)


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