2009年6月27日 星期六

純正骨湯

很久沒有 post 陳師傅的私房美食了
因為他認為很多都是普通菜式,不宜獻醜

但我認為好好味架喎!

今次主打推介 --- 【純正骨湯】

我問陳師傅:咩叫純正骨湯?
陳師傅:咪就係純正骨湯囉 (... 有答到咩?)
我:(轉個角度) 咁除左明顯地見到o既好多排骨同埋好多薑之外,仲有o的咩呀?
陳師傅:咁仲有鹽同埋水o既!
我:(唔信) 淨係骨、薑、鹽、水就咁濃咁好味?仲有冇其他配料呀?咁你有冇落雞精粉呀?(陳師傅喜歡吃雞精粉的)
陳師傅:梗係冇!呢個湯就係咩都唔加先至咁好味,用一斤半排骨煲半煲湯,記住用新鮮排骨,咁就唔甜至奇呀!

哦!原來重點係 (1) 多骨 (2) 多薑!
同加左配料o既骨湯真係好唔同的,真係好好味!有機會真要試試自己煲呀



其他菜式

(1) 香辣鳳爪
陳師傅唔識整鮑參翅肚,佢最叻整惹味小食
呢個香辣鳳爪都可算是表表者,應該攞去開檔都得

佢話雪藏鳳爪是好大雪味的,不能單單汆水,直頭要加薑烚兩分鐘才撈上來用



(2) 炒蟶子
好鮮甜但好寒涼,攪到我返屋企即刻要煲薑茶



(3) 炒吊桶



(4) 煙豬手
在惠康買的即食煙豬手
曾幾何時話過鍾意食,所以之後經常在飯檯出現!哈哈,天下的父母都是這樣呢
(話時話我自己都是這樣對笨 B 爸爸呢)




(5) 清炒小棠菜
明顯上是精心排列過的 ... 陳師傅雖不是煮名貴菜式,但倒是很喜歡花心思的啊




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