2009年6月29日 星期一

Lemon Tree

上個月的天水圍之旅,在朋友的田裡大玩劈柴放火,
紀念品除了一身的「蚊爛」外,還有檸檬樹枝數支



不知是甚麼品種的檸檬,有點像泰國那種「岩岩纔纔」 煮食用的青檸,但 size 卻大很多
mommy dearest 說那叫 "Limau Purut",我在網上查了 (按此觀看),真是很像啊但真是比較小一點
果實皮厚肉少很香,葉子也很香,我用果實切片沖 lime soda,用葉子切條煮冬蔭功,很一流啊



我想我應該是拿了四、五吧
分了兩支給街坊,自己又插了兩支

幸好朋友預先張揚,說這個插枝要等很久才有反應,起初時葉子可能全甩掉好像要死似的,但千萬不要以為它瓜掉而丟了它,一定要持續淋水

果然是考驗耐性的活動,一支光秃秃的樹枝插在泥土裡,紋風不動一個月,終於開始長出新葉子了 ~ 由出現嫩芽起計,葉子倒是長得很快,一個星期便有這麼大塊了



期待長成我的自家 Lemon Tree,又可以自給自足了啦!哇哈哈 ~

送你一首 Fool's Garden 的 Lemon Tree,好聽啊







【後記】

幸好拿了「士啤」,另一支是失敗了的啊!看,枝條都黃了,應該不會長出東西來啦



下面這個嘛 ... 都不知算是甚麼   只是養著兩塊葉吧,應該不會長大的呀?哈哈


2009年6月27日 星期六

純正骨湯

很久沒有 post 陳師傅的私房美食了
因為他認為很多都是普通菜式,不宜獻醜

但我認為好好味架喎!

今次主打推介 --- 【純正骨湯】

我問陳師傅:咩叫純正骨湯?
陳師傅:咪就係純正骨湯囉 (... 有答到咩?)
我:(轉個角度) 咁除左明顯地見到o既好多排骨同埋好多薑之外,仲有o的咩呀?
陳師傅:咁仲有鹽同埋水o既!
我:(唔信) 淨係骨、薑、鹽、水就咁濃咁好味?仲有冇其他配料呀?咁你有冇落雞精粉呀?(陳師傅喜歡吃雞精粉的)
陳師傅:梗係冇!呢個湯就係咩都唔加先至咁好味,用一斤半排骨煲半煲湯,記住用新鮮排骨,咁就唔甜至奇呀!

哦!原來重點係 (1) 多骨 (2) 多薑!
同加左配料o既骨湯真係好唔同的,真係好好味!有機會真要試試自己煲呀



其他菜式

(1) 香辣鳳爪
陳師傅唔識整鮑參翅肚,佢最叻整惹味小食
呢個香辣鳳爪都可算是表表者,應該攞去開檔都得

佢話雪藏鳳爪是好大雪味的,不能單單汆水,直頭要加薑烚兩分鐘才撈上來用



(2) 炒蟶子
好鮮甜但好寒涼,攪到我返屋企即刻要煲薑茶



(3) 炒吊桶



(4) 煙豬手
在惠康買的即食煙豬手
曾幾何時話過鍾意食,所以之後經常在飯檯出現!哈哈,天下的父母都是這樣呢
(話時話我自己都是這樣對笨 B 爸爸呢)




(5) 清炒小棠菜
明顯上是精心排列過的 ... 陳師傅雖不是煮名貴菜式,但倒是很喜歡花心思的啊




2009年6月26日 星期五

綠村回收站

好奇怪,今天上載不到照片來 Yblog,你們有相同問題嗎?

最近好像收到很多傳真廣告,令我覺得很麻煩,一來浪費紙張,二來有時是半夜傳來的,完全是擾人清夢!(由於我是用多功能打印加傳真的小兄弟,所以是跟電腦一起放在睡房裡的)

本來間中幾個月一兩張都冇所謂,但最近不知是否經濟不好,商戶都要多加宣傳,竟變成一星期有二三張。忍不住了,打了電訊管理局 1835000 登記「拒收訊息」。收到確認說 10 天後會開始生效。

十天的限期未過,所以今天又收到一張廣告傳真。這個是第一次我覺得可能有點用的,但未幫襯過,不知好不好。是「綠村回收站」的廣告,說可以上門回收舊衣物,還有錢收 ($4 一公斤) 錢不是一個重點,上門回收這個好啊!須知道我出入都要乘車,若要拿著一大堆衫去回收站,確是一件很辛勞的事啊。

唔知佢地會唔會去鄉村地方回收衣物的呢?

P.S. 由於上載不到那傳真 (已 scan 做 jpg 的),唯有在網上找。幸好綠村回收站有網頁:http://www.greenvilla.com.hk/



2009年6月24日 星期三

存倉精選 - 鯖魚

我決定開多一個新欄目,叫【存倉精選】,寫一些易於儲存、又能在一段的儲存時間內保持味美的食材

不要以為每一種食材塞進雪櫃也可以保存,有些食材的口感和味道只消經過幾天的儲存,已消失殆盡   食之無味,棄之可惜也

以前住在市區,可以天天到樓下的菜市場買餸,日日新鮮,連雪櫃也不用大

現在住進鄉村,出入都要坐車,便開始實行「計劃經濟」,既可省時也可省錢 (車資)

後遺症是,我發覺雪櫃愈來愈不夠用啊 

哈哈,又愈講愈遠了

今次介紹的存倉精選,是急凍鯖魚

一般急凍超市也有的,但我習慣去兒興泰買 (按此重溫) 因為他們不是做開零售,不會把急凍貨品攤出來賣,所以不用擔心貨品被解凍過又再急凍,質素較能保持。

無聊 IQ 題 1:這裡有幾多條魚?



無聊答案:1 條

另一個原因是,兒興泰有電鋸,會幫我把大大的鯖魚一分為二啊!(是小魚兒報料給我知的!她好聰明機智啊竟然想到這樣要求)



因為鯖魚蠻大條的,肉厚肥嫩,若兩個人一次過吃一條,會覺得很飽啊

【存倉提示】
開邊的鯖魚,買回家後分開袋,放入冰格雪藏,可以放很久的 (但由於我深信雪得太耐始終會冇咁好味,通常一個月內會吃完) 重點是不要中途讓它給解凍。所以最好帶個冰袋去買雪藏貨品啦 ~

昨晚煮了一邊,很方便的,只要先把它解凍 (我覺得鯖魚用微波爐解凍,不失鮮味口感) 沖洗乾淨,然後用粗鹽抹勻魚的兩邊 (鯖魚魚味重,鹽量略多會更美味),再把它煎熟便成。可以灑點檸檬汁,提升美味之餘也減輕油膩感。

這個在日式餐廳賣數十元一客的美味菜式,其實自己很容易就做到,價錢還很化算呢  (一條大大條成尺長的鯖魚才二十多元)

無聊 IQ 題 2:大家認得那是甚麼花嗎?



無聊答案:Thai Basil (金不換) 的花
最近露台的金不換瘋狂開花,剪完又開開完又剪,很多時都沒有用,直接丟掉,多浪費
有花堪折直須折,毋待木化香氣滅啊   (木化:指金不換的植株莖部木質化,香草的香氣會減退,植株也會很快年華老去)


2009年6月22日 星期一

停電通告

前幾天,收到電力公司寄來的通告
某月某日要停電幾個小時,因為有工程要進行云云

噢 ... 停電 ... 在我的記憶中實在是一件很模糊的片段
住在市區的日子,我印象中只有小學時代曾經停電啊!
那時候停電要停好久,好像要整天的,因為我好記得夜晚要點蠟燭

今次嘛,只停三個鐘而已,還是日間的時段,沒得玩蠟燭啦!


2009年6月19日 星期五

螢火蟲

最近很喜歡看「碧血鹽梟」,不知為何這套劇集好像沒啥觀眾緣,但其實我覺得演的不錯
特別喜歡看二少和勝雪,跟另外幾位扮演小人物的演員

昨晚劇情有一段是講二少捉了一些螢火蟲逗勝雪開心的
令我想起,我咁大個女,只見過一次,還是做了村姑後,某次在西鐵站附近見到的
那次正好跟笨 B 爸爸在一起
可惜,只是得一隻咁大把!

不過,對於我這大鄉里未見過螢火蟲的人來說,已經是驚喜大發現   不知道各位村姑街坊們有沒有見過呢?

原來一大片的螢火蟲是很浪漫的啊!台灣還很流行「螢火蟲祭」的活動呢!看看我在網路上找來的照片:
(來源:http://janma.pixnet.net/blog/post/17441838)



至於螢火蟲的真身嘛 ... 大家有興趣可看看,但恐怕看到會破壞牠的形象 ... 因為我覺得蠻像小強的啊

http://images.google.com.hk/images?q=%E8%9E%A2%E7%81%AB%E8%9F%B2&oe=utf-8&rls=org.mozilla:zh-TW:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&sa=N&hl=zh-TW&tab=wi

2009年6月18日 星期四

鯪魚球豆腐湯

我很喜歡用鯪魚肉滾湯或煮米線,因為不用再另做湯底,只要加鹽便好好味
可惜鯪魚肉不耐放,若不新鮮用會失去鮮味甚至出現腥味
所以不能做存倉精選

豆腐嘛,以前我喜歡買街市一磚磚的,但又是存倉問題 (加上運送問題 ... 因每次去街市也要搭車兼拿著很多東西,我買的豆腐永遠拿到回家已散晒!),所以近年已改買超市的盒裝豆腐

我以前以為鯪魚肉一買回來就可以用,但笨 B 爸爸教話用之前要先下些鹽調味,然後用筷子順時針不斷攪拌直至起膠,那鯪魚球才會彈牙好味啊 ~ 果然係啊!

2009年6月16日 星期二

漸變色的天空

上星期接連幾天大雨,平常傍晚紅紅橙橙的落霞變成了深藍和寶藍的層層疊
雖然感覺有點幽暗,但倒是一個頗有意境

可惜我只有傻瓜機,沒有廣角境,在光線不足之下也拍得不好
大家唯有靠想像,想像一個好遼闊的天空,整個天都是一層一層的漸變色



企圖用手機的合併照片功能拍一個廣角鏡,但又是因為光線不足手震,所以只拍了矇矇矓矓的一堆東西

不過,也可看到鄉村的天空真是很大的啊   這是以前住市區沒有的享受呢




2009年6月14日 星期日

金銀蒜粉絲蒸帶子 (走殼版)

見到街市有大大隻的連殼帶子賣
忍不住買了一份回家

平時會連殼蒸,但今次的實在太大隻,整個大碟的碟面也被遮蓋了
又想到貝殼很難洗得乾乾淨淨,平時流落在碟子上的湯汁也不敢喝,有點o徙料
念頭一轉,不如今次就試試去殼蒸,看看效果如何?



我先把粉絲浸軟鋪底,然後把帶子肉鋪到粉絲上
上面再灑鮮蒜蓉、炸蒜蓉、鹽和辣椒
大火蒸 5-6 分鐘便成
最後還灒了滾油



唔!效果不錯啊!帶子的汁液全流到粉絲裡了,一滴也沒有浪費



大大隻的帶子固然美味,但我認為盡收精華的粉絲也是一絕呢!



【後記】

在街市買帶子,要買即場開殼的,要見到帶子肉還在動的才是鮮貨

2009年6月11日 星期四

金鼓

四月時到下川旅行,吃到了魚味十足的金鼓,令愛魚的笨 B 爸爸讚不絕口
回來香港後,我去街市買菜時也會留意一下有冇呢款魚

原來在香港不常見啊!就算有賣的魚檔,也不是經常有貨
終於給我買到了,好高興啊!

我覺得都蠻貴的,要 $6/ 兩呢
不過聽說只有海野生的,很難飼養。難怪價錢較高



這一條比我的手掌大不了多少,約 10 兩重,檔主話收平我,$55
好像沒甚麼魚鱗的。但魚檔未劏之前魚身是有一點點的花紋的,有點像深水泥鯭
但金鼓的身就比較闊比較圓一點



看這條魚蒸了 7 分鐘,剛剛好
但 ... 到這個「一 pat 野」的薑葱,就知是我的技術還有很大進步空間

這魚很好吃,很有魚味
但笨 B 爸爸說比不上在下川吃的

當然喇 ~ 講到底下川山明水秀,質素應該係好o的
同埋 ~ 大哥你當時係旅行嘛,心情舒暢,食咩都好味o的架

咁,我地幾時再去旅行啊老公??



P.S. 笨 B 爸爸另一個 comment 是,我應該用果皮蒸啊

Linkwithin

你可能對以下文章有興趣: