2009年2月27日 星期五

魚翅瓜湯

上次房太送的的魚翅瓜呢 ...



我用來煲左湯啦!
我煲的只用了瑤柱仔,都好鮮甜!正正正!但唔記得影相囉
下圖的是陳師傅煲的那次 (我們各有一個魚翅瓜),他喜歡吃瑤柱,所以下得狠



魚翅瓜呢,我還是第一次用來煲湯
好難切,我用盡九牛二虎之力將菜刀插入個瓜中間將佢劈開
但都唔太成功,切唔到最盡,最後用暴力將它瓣開

已見到一條條的組織
有好多瓜核,但現階段鑲得太實清除不了,要煲湯後才能撈走



魚翅瓜本來冇甚味道,只有清淡的瓜味
所以湯底一定要用瑤柱、西施骨和金華火腿,直頭係煲個骨湯咁。用雞也可以,但瑤柱是重點。

魚翅瓜不用切,整個放入就可以啦



將瓜肉朝下,完全浸在湯裡



然後煲足兩個鐘 (我用高速煲 30 mins),會見到魚翅瓜的瓜肉變成一條條了



用勺子或大湯匙把瓜肉刮進湯裡,再煲多 10 分鐘,攪掂!
湯底好鮮甜,我覺得不用加調味也 OK 啊!




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