2008年9月23日 星期二

鹽燒 (焗) 秋刀魚

我的好鄰居小魚兒又有好介紹了 ~ 看,這些秋刀魚幾大條!每條都有成把尺咁長啊!


價錢呢,平到你唔信!據小魚兒所講,她上次在兒興泰買才 $6.x 三條 (按此觀看兒興泰介紹) 把我嚇了一跳,真是咁平?今年兒興泰的凍肉價錢不是已上漲了不少麼?


因為我跟其他東西一起買的,所以不知道我這六條多少錢啦 (因為是按重量計價的),應該也是十多廿元而已吧。最重要是新鮮啊,很有魚味的。街市凍肉店也很便宜,但我不喜歡他們常把整箱的凍肉拿出來擺賣,o的雪溶晒,賣不完又雪番,令凍肉質素大大下降,須知道我買回家也是存倉,又會再雪番架啊。所以價錢就算差不多,我還是喜歡到兒興泰買的。



做法非常簡單,先把魚解凍,用刀劏開魚肚,把魚內臟挖掉,然後在魚肚灑點生粉,用手指輕輕地把黑色那層薄膜捽掉,便可大大減低腥味了 (因為秋刀魚的魚腥味是較重的)

醃料不用甚麼,只用粗海鹽。記著魚肚裡也要灑點啊。



我直接把魚放到焗爐的架子上 (記著要掃點油在架子上,否則焗熟後魚皮會黏得很實)



然後用焗爐 250 度焗約 15 分鐘。我把焗盤放到底部,鋪上錫紙,免得魚油沾污焗爐



完成了!可以擠些檸檬汁拌吃,很美味呢!




唯一美中不足的,是焗爐焗出來的效果沒燒的好,看來有點乾啊!

小魚兒用了噴射烤爐,燒得非常漂亮,效果就好像 BBQ 烤出來的,令我好想買一個呀!


【圖一】我用焗爐焗的,焗得魚油都乾掉了



【圖二】小魚兒用噴射烤爐燒的,很肥美的樣子




【同場加映】

順道買了鯖魚和雞翼,價錢不比街市便宜,但又係貪新鮮

我跟小魚兒研究過,兒興泰的強項在牛、羊、鵝肝,因為這些東西在鬼佬超市都賣得好貴。一般的凍肉呢,就和街市差不多啦。





29 則留言:

  1. 多謝分享呀.....Have a good day~

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  2. 兒興泰的牛羊真係抵食
    質素仲係要好好喎!
    我都要去入貨喇
    個冰箱好空虛!!!!!!

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  3. 打風有存貨煮下飯仔啦。。。

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  4. 你解說得好詳細呀, 不過可惜我家熊人不吃秋刀魚……

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  5. 我估一定係好香呢 不過 我唔識食魚 呢d魚 好多骨 我怕怕~

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  6. 見到氣秋刀魚就想吞落肚~

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  7. b 媽啊, 你有無種香草 ~ 月桂 啊. 我見很多煲西湯時都要下的.

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  8. 露絲公關手記2008年9月23日 上午6:44

    嘩!焗到爆春嘅多春魚啊!YUMMY!!!!!!

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  9. 吉之島$10店有隻黑椒蒜鹽,用嚟烤魚效果好正!

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  10. 我都好愛吃的 在 SOGO買$28 2 條
    如果想d魚好像燒的 我試了好多次 最後就只有用上火 下火不開 就100%像燒魚啦 你試下啦

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  11. 我上月有事去元朗,無意中見到兒興泰,停車入去,但入到去可能無心裡準備,不知要買什麼,祗會買了4磅鴨舌(一條出售),較大埔街市平(散裝出售),但質素不是最好,我孫及老伴都好喜歡吃鴨舌,下次我再去會想好多買幾樣呢?我以前住了10年元朗好少行該邊行人道.謝謝您的介紹 .

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  12. Have you tried to put some basil leaves to bake together with the fish... you might like the smell. I like to put curry leaves or laksa leaves too, but it depends on which type of smell you prefer!

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  13. 話d秋刀魚好大條喎,$6.X三條,真係好抵喎,可惜元朗離十萬九千丈遠呀o

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  14. 你碟秋刀魚真係好正wow,好似日本料理的一樣,yummy! 不過我都幾怕d魚腥味,所以一定要即製即食呀!

    又打風啦,你個天台準備好未呀???

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  15. 我就鐘意焗多春魚....

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  16. 原來兒興泰D秋刀魚咁靚
    打風啦!!今次D風好勁 B媽小心呀

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  17. 我未試過食秋刀魚....
    等我下次都試下買黎食下先..

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  18. 唔知個噴射焗爐內部 ( 尤其是上面發熱線那部份),清洗油漬容易嗎?
    我以前都用過類似的,但就是覺得個頂部連電,很難洗。

    出面好大風呀!小心呀!

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  19. 我見識小都係第一次聽過噴射焗爐 呢邊家家戶戶都有大焗爐架 次次焗魚都好乾 有次我放左盤水好似焗cheesecake噤 結果真係有改善啊 你都試下呀

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  20. 穿高跟鞋的鐵人廿八2008年9月23日 下午5:13

    Look so yummy!

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  21. 多謝你呢個秋刀魚食譜, 我遲d又試下先!

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  22. 嘩~~ 真係岩岩好呢~~ 我今日都去買左d多春魚, 10蚊有1x條(我未數過, 但應該有超過10條), 正打算用焗爐整呢~~ 多謝大家的tips呀~~

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  23. 我去親BBQ都一定要食秋刀魚, 又平又好食!
    加D檸檬汁就超好味!
    $6條實在太抵喇! 簡易係抗通脹

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  24. 無焗爐,煎得唔得架?

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  25. $6.X咁平?!我禽晚買一pack三條要$10!
    終於買左黎煎啦!可能醃得唔夠耐,魚肉唔夠味,魚腩位就OK!
    謝謝你的介紹和示範!

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  26. 跟你的指示去左兒興泰買左... 加左價啦! 3條秋刀魚盛惠$9- 仲買左幾塊銀雪魚同牛扒... 多謝你分享呀!

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  27. ☜♡ 肥貓♡☞2009年8月3日 上午10:34

    我岩岩響TASTE 買9.9 , 3 條仲以為好平, 原來你仲平呀!!!!!!!!!

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