2008年9月29日 星期一

鹽焗烏頭

我鍾意睇食譜書、又鍾意睇飲食男女、又鍾意睇網友的自家美食

成日睇到流晒口水,心裡暗自許下計劃「唔,遲o的有時間要試整呢個先!」

不過諗下諗下,好多時就會因為忙、因為買唔齊材料、或純粹因為懶

九萬年之後先會真正試煮

唉,我都係要搵本記事簿摘低佢先得

+++++

今次主角係鹽焗烏頭,親愛的 minicorgie 在好幾個月前分享的食譜

真係好好味啊!仲好簡單添呀!唔駛醃,可以吃到烏頭魚的豐腴美味



用來焗的烏頭魚不用去鱗,因為魚皮是不要的。上桌後用叉子輕輕一挑,整塊魚皮便起出來了啦



以前未食過呢種豆醬啊,特登為了呢條魚而買的呢

在施培記買,細支裝才 $5.50 呀




材料:

中型烏頭 1條
粗鹽 1 包
雞粉 2 茶匙

做法:

(1) 粗鹽加雞粉炒香至微黃色
(2) 拿錫紙一張,先鋪上 1/3 量的鹽
(3) 將烏頭放上,把錫紙兩邊摺起成兜狀包著魚
(4) 將其餘的鹽鋪上,封好錫紙
(5) 預熱焗爐 250 度,焗 20 分鐘
(6) 小心打開錫紙,再焗 5 分鐘
(7) 上桌拌以豆醬同吃



38 則留言:

  1. HELLO,
    妳仲記唔記得我呀, 呢! 我住水盞田果位.. 希望妳有D印象啦
    我同妳都有呢D毛病 "忙、買唔齊材料、同懶" 成日都話整跟住等到唔知邊日....
    我都有興趣整呢個烏頭, "粗鹽 1 包" <----2元都好大包, 真係成包用晒係一條烏頭到...






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  2. 嘩!睇見真係流口水 ,我 好鍾意魚,今日晏晝先開咗罐罐頭魚食撈飯o

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  3. 你一定是被這期飲食男女的淡水魚專題給勾起了食欲了,我剛好在香港的時候有買這一期呢,看得我都流口水,很想立刻買魚來試做一下呢。
    飲食男女我超喜歡的,每次去香港都要買一本。

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  4. 施培記係邊樹黎ga?

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  5. 潮州食法, 好味呀.

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  6. 連你都整黎食啊... 如果條魚夠肥, 有啲魚油漏出黎重好味啊!
    正式煮法其實係用千年魚水浸出來的最入味, 最野味 (即魚飯), 但係我地普通人家點會留起啲千年魚水丫~~
    你食辣, 下次加辣粉炒完先焗. wakakaaaa!

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  7. b媽

    哈哈!我同你一樣,都係成日好多嘢想煮
    但結果可鹿拖幾年都未煮到架!
    噢!唔食魚皮好浪費喎!
    我最愛那滑滑的魚皮喎!
    早知你用呢隻豆醬,我俾你喇
    我覺得太鹹,用過一次後,就無再用喇
    我係專登買黎點大眼雞架!

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  8. 我都經常整比大少爺食,呢個做法好好味啊
    又係跟親愛的魷魚姐整呢

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  9. 蒸烏頭食得多, 咁食真係未試過

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  10. b 媽呀, 焗完魚的 salt 還可以用在其他的地方嗎? 可以重複使用嗎?
    係呢 ~ 那位太陽報記者姐姐 Rachel, 是你推薦我給她來訪問我嗎?

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  11. 咦~~ 我未試過呢個整法啊~~ 好似好正咁喎~~ 等我又試下先~~ 不過呢~~ 烏頭係咪好多骨架?! 我.... 我好冇用架, 除左鯇魚同馬頭, 我係可以去到骨黎食, 其他魚食親都梗骨..... 試過好幾次條魚骨插左係喉嚨頂個位, 痛死我! 但其他人食又冇事喎...... 唔緊要, 我老公好叻了骨, 到時叫佢了走晒d骨比d肉我食~~ 呃~~ 諗諗下, 佢咁識了骨, 好可能都係因為我唔識lur骨......

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  12. french will use this method to cook sea bass

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  13. 唔好意思, 多口問句
    妳估bbq時咁燒條魚得唔得呢?

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  14. 條魚洗吾先劏架?

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  15. 用鱸魚都好味架!

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  16. 唔......呢味菜同黑糖栗子一樣夠晒簡單, o岩我呢d 懶人煮!Thanks!

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  17. 平時見親d普寧豆醬都係大大支 所以唔敢買 呢次見你呢支唔錯啵 等我去搵下先 唔該晒~

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  18. 想問元朗邊度買豬肉會乾凈d, 我見施培記附近d肉檔好似好唔新鮮, 怕係鮮ka, 所以次次大埔入行元, 又耍特登返落大埔先買豬肉, 想係元朗一次買埋.
    想問你部買車, 邊度買, 我之前用開環保袋, 但發覺落元朗就越買越多, 拎死我, 因我都係村姑, 所以都想買部戰車.

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  19. 我又要試下先...

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  20. 睇見流口水
    我好喜歡周圍上網睇別人的食譜
    但好日都唔會試整

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  21. 我之前都整過呀, 真係好好味呢, 但我就係整泰式的, haha! http://hk.myblog.yahoo.com/callatam2000/article?mid=536

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  22. 如果無焗爐,可以點整? 因為想向媽子屋企整,但佢無焗爐。

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  23. I saw another blog friend and she put one whole stalk of lemon grass from mouth to tail and two slices of lemon and bake... that is another way of baking it.
    I am still looking for this fish in markets here!

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  24. 我今晚試了!但鹽入了魚肚,所以有些地方好鹹!
    仲有一樣失敗的地方........買了豆醬但唔記得拿出吃.....

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  25. 我都做過焗烏頭魚,好好味的,但我無先炒熱粗鹽,我先將薑蔥放入魚肚內,再搽鹽,包錫紙焗熟.

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  26. 我BBQ時試過鹽焗烏頭,好鮮味呢;但0係我無落咁多鹽

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  27. B 媽呀, 今個星期六黎唔黎我屋企 bbq?? 叫埋小魚兒、小胡子好嗎?

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  28. 係囉, 好似好好味, 等我買個焗爐先.

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  29. B 媽 : 想問用成包盬焗條魚會唔會好咸嫁 ?

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  30. i like that 豆醬 so much!

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  31. 整左啦整左啦~~ 超好食呀!!! 不過最後因為唔記得左開左鍚紙焗多陣, 所以表面冇你果個咁金黃, 但好好食啊~ 真係味道岩岩好~~ PS, 好彩冇買最大果條烏頭, 唔係就放唔落啦~~ 我買20蚊條, 岩岩好打斜可以放入焗爐, 真係多1CM都入唔到呀~~~

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  32. 我跟你整咗呀!比d意見我吖!

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  33. 想問需唔需要落青檸,薑係個魚肚到??

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  34. 請問,整0個陣,焗爐嘅上下發熱管都要開著,係嗎?????同迷中途使唔使返轉條魚??

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  35. hi 笨B媽媽, 上星期六跟妳的方法整左條烏頭食, 好正呀, 老公即刻話"安哥", 第二天星期日又陪我去同益街 唯有去左其他魚檔買, 可能是大陸養的吧, 超多肥膏在肚子裡, 肉質與香港魚場養的也不同, 香港養的魚味鮮, 肉質較實, 好味 , 你下次又試下. 多謝你的食譜, 我又學多左個整法 (以前只係識用蒜頭豆豉檸檬蒸佢咋

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  36. hi 笨B媽媽, 上星期六跟妳的方法整左條烏頭食, 好正呀, 老公即刻話"安哥", 第二天星期日又陪我去同益街市買, 但係上次幫襯個檔有倘牌寫住"香港魚場養殖-烏頸專賣 ", 但佢冇開檔, 唯有去左其他魚檔買, 可能是大陸養的吧, 超多肥膏在肚子裡, 肉質與香港魚場養的也不同, 香港養的魚味鮮, 肉質較實, 好味 , 你下次又試下. 多謝你的食譜, 我又學多左個整法 (以前只係識用蒜頭豆豉檸檬蒸佢咋 )

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