2008年7月6日 星期日

簡易炆花膠

花膠是我喜愛的美食之一,尤其是廿多歲以後 ..... (因為知道膠質養顏又對身體好 )

可是卻不常吃 (貴嘛),更加唔識煮 (怕煮壞了)

還是最近才開始煲我生平的第一煲花膠湯   才發現不是真的太難

只是第一煲湯的花膠,都給我煲到溶晒,冇得食

未全溶掉還有形體那幾塊,吃起來又太淋,好像吃肥豬肉,口感不佳 .....



第二次再拿花膠煲湯,今次只把花膠煲了 15 分鐘 (高速煲計,等於普通煲的一小時) 就撈起了

然後再用蠔油、老抽、糖等調味料略炆,再用馬蹄粉打個「玻璃獻」

鋪在菜上,就成了一道美味的小菜

笨 B 爸爸讚好入味好好吃,問我怎樣炆 .......... 我話其實炆的方法好簡單又好短時間

但可能之前和雞、翅骨、螺頭等材料一起煲了一段時間

吸收了不少精華,所以如此美味 ~

如果單純為了炆花膠而炆花膠,應該很繁複吧 ~

這確是一個一舉兩得的好方法啊   又可喝到美味的花膠雞湯、又可吃到豐腴鮮美的花膠  



後記:

用馬蹄粉打獻,可做出透明質感的「玻璃獻」,不會像生粉那樣實色又糊口,既好看又好吃!

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