2008年4月10日 星期四

辣味小魚仔

某天摷雪櫃,見到有一小包陳師傅給我的小魚乾 (冇錯,又係又食又拎 )


心想不如自己試做一次喇!


真係非常易做,大家可以試下!



材料:


小魚乾  1 飯碗


豉油 3 湯匙


指天椒粒  適量


辣椒醬  適量


薑 3 片拍扁


油 2 湯匙


 


【下圖】小魚乾在海味店有售。要買這種淺色的,比銀黑色的美味 (銀黑色那種帶多點苦味,是因為魚頭較大 or 魚皮的關係嗎?有冇人知啊)



做法:


(1) 洗淨小魚乾,瀝乾備用


(2) 薑切片,拍扁


(3) 小鍋裡下油,爆香薑片


(4) 放小魚乾爆至金黃色有香味


(5) 非常迅速地把豉油倒入,快手炒香,小心易焦


(6) 加水至剛蓋過小魚乾,加辣椒醬及指天椒


(7) 煮至收水,攪掂!



重點:


(1) 薑是重點,不可以少


(2) 豉油極易燶,加豉油時要摩打手,幾秒內炒香


(3) 這個小菜好味有益,連頭吃,可補充磷質,有益腦部發育,小朋友可多吃   


(4) 不吃辣的可少下辣椒,改為用糖吊味,又是另一種風味


 


至於五香辣魚蛋的食譜,在很久以前已寫過了,請看這裡:


http://hk.myblog.yahoo.com/bb-mama/article?mid=1153

32 則留言:

  1. 睇見都覺得香呀.... 食唔哂係咪可以放入樽仔keep住架?

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  2. 笨b媽媽你無得頂!! 我懶..都要留個言俾你先得.. 我日日有update你個blog 架~ haha
    前幾篇你show呢個小魚仔... my mom見到流口水,我以為是你們家傳秘方,唔好意思問你... 點知...
    heehee..
    Thank you!

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  3. b媽, 多謝哂提供食譜呀.
    我都要快d做呢個小食, 送比爸媽當作零食.
    我自己很喜歡吃零食, 真的要揀一些較有益的, 自家做一定比出面買的健康.

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  4. 噢多謝妳咁快提供食譜哦~
    我 一定會試試整!!!

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  5. 唔該一支速遞去中環呀.........

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  6. 用來配"潮州粥"都唔錯喎....

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  7. 我唔食得辣,係咪用砂糖吊味?or 用片糖呢?

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  8. 今晚就整,我有袋銀色大條的冇人吼hehe

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  9. great source of calcium too!

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  10. 謝謝你呵!等我搬完居一定要試下!

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  11. 小魚仔正!呢個我要學!

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  12. 咁好味又健康既小食,等我試下整先得~~

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  13. 你的煮法和我媽媽的煮法有點不同. 我媽媽的是蒸完再淋鼓油熟油.
    你的煮法和日式差不多, 不同的是你是放辣椒或糖, 日式只放糖和醬油.

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  14. 一定要學你整 lee一 味!

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  15. 嘩~~ 正呀~~ 我honey最鐘意食小魚乾~ 但次次99都係就咁蒸後加油, 好似太油了~~ 等我試下呢個先~~~ 咁岩我有隻辣椒熟左(係呀, 而家種緊, 超易種, 係街市買左d辣椒返黎, 介開佢, 括d籽出黎, 然後掉落d泥度, 輕輕再po一層薄薄的泥, 淋水, 好快就會出芽了~ 而且辣椒易種在, 唔洗點理佢, 而且全年都可以開花結果~~) good呀~~

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  16. 我最鐘意食呢d 小魚仔架啦.

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  17. 哈哈, 好正呀, 用o黎撈白粥, yummy!!

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  18. 只魚干望落都靚過人啊,下次買魚干就照呢只版去買...
    陳師傅系邊頭買咖?

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  19. 請問你所指既辣椒醬,係咪即係豆瓣酱?

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  20. 小魚仔, 容易煮, 又有益 ~~~

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  21. B媽你太有心機~~ 每次看你煮的菜都是色、香、味濟全

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  22. 終於等到你煮小魚仔!我都鍾意金蘭豉油架!

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  23. 街坊,我都有自製呢d 魚仔俾丁茶ki 食~

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  24. 嘩...!!我老公經過,一睇到即刻話"正呀...尼D!!" AHHA...

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  25. 小小的魚仔,卻很有味道,好像韓國人在生日時必定會用魚仔來做湯喝

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  26. 我搵唔到你圖果隻小魚仔, 不過我搵銀魚仔黎做, 好好食呀!!!!! 多謝你既食譜呀!!!

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  27. 笨ma, 我想問, 妳而家用緊全套係咩廚具呀?? 邊度買???

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  28. b媽, 我老公試過, 噴d稀釋左既洗衣粉水可以有效整走d牙虫架~~ 噴左幾次, 而家甚少見到牙虫了~~ 不過噴左之後我係唔會食d果實既~~ 好似係1kg水稀釋2g洗衣粉~ 不過我地冇認真咁量架, 買個中型size既噴壺, 差不多加滿水, 再加半匙洗衣粉(買洗衣粉送果個匙), 搖勻就噴得~

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  29. 今日我都整左, 但係同你整ge差好遠, 我諗係煎得吾夠時間...
    係米要煎好耐ga?

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