2007年12月12日 星期三

黑糖栗子

前陣子曾經寫過陳師傅整的一道小食 - 糖栗子,好多 blog 友都有興趣


佢曾經簡略地講過做法,大概是將白糖 or 紅糖加熱煮成糖漿


然後把剝好的栗子加入去而已,好似好簡單


 


我喜歡吃甜食,不過吃完往往有罪疚感


所以我想試做一個 less-devil 的版本


這個用黑糖做的版本,如果適量地吃,不單不 devil,還好有益架呢


 


【下圖】係咪好吸引呢 ~ 靜靜雞話你知,味道仲吸引呀   黑糖味道真係好 good  我覺得這個版本比陳師傅的版本好,我下次要做給他試試看



【下圖】我第一次試這種黑糖呢!包裝上寫著


上等甘蔗配以日本傳統古法製造,保留特別豐富鐵、鈣及鉀等天然礦物質


補充女性所需之營養物質,活血散寒


價錢比白糖貴好多呢 ~ 250 克要廿多元啊  少吃多滋味,又有益身體,值得o既!



【黑糖栗子】 2-4 人份


材料:


剝殼栗子 1 磅


黑糖 50-60 克


麥芽糖/ 粟膠 1-2 湯匙 (令糖漿濃稠一點。我家中沒有麥芽糖,用了粟膠)


水 1 飯碗


 


做法: 


(1) 將栗子烚 15 分鐘至熟,隔水待用



(2) 剝去外衣


我覺得圓圓地呢種栗子比較易剝,上次幫陳師傅剝扁身那種好難剝呢 ...


話雖如此,剝一磅栗子都用左我 20 分鐘 ... 大家若然有更好的方法請告知




(3) 小鍋中加水、黑糖及麥芽糖用中火煮溶,記住不時攪拌,否則會燒焦


加入栗子,轉細火煮 15 分鐘至水份收乾。間中都係要攪下。


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