2007年4月27日 星期五

甜o既腸粉 - 桂花水晶馬蹄卷

我呢份人呢 ... 睇食譜時就「雄心萬丈」,話左要整呢,就鬼咁漏氣 ...

足足一個月前,睇到蔡師奶呢個咁靚o既作品,已經躍躍欲試架啦!今次其實算「好積極」,因為 3 月 28 日睇到篇食譜,3 月 29 日已經去左二德惠買乾桂花 (當日仲買左

梅子粉)!之但係 ... 始終係唔記得買新鮮馬蹄
!仲要係 4 月 16 日其實買過馬蹄煲
竹蔗馬蹄水,都唔記得留兩粒整呢個水晶卷,激死
!果然是人老冇記性,下次一定要將o的食譜 print 起隨身帶備,先有可能買得齊材料呀!

話時話,我望番小妹自己o既作品,發覺確係似腸粉多過似菲林 ,所以改左個標題,令佢更貼切!

 

食譜 (來源:蔡師奶廚房):

桂花水晶馬蹄卷     (食譜改編自~中式甜品)

材料:      (份量:5.5"長度馬蹄卷6條) --- 不想做太多,我已把原食譜份量減半如下

馬蹄粉        60克                 粟粉           半湯匙

冰糖           95克                 乾桂花        半湯匙

馬蹄           2粒 (切碎)

 

做法:

1) 馬蹄粉與粟粉用半杯水調勻, 用篩過濾

2) 冰糖加入1.25杯水煮溶,熄火加入乾桂花加蓋焗一陣,然後加入1/4杯馬蹄粉水,拌成稀糊放涼

3) 把餘下之馬蹄粉水拌入,加入馬蹄粒

4) 蒸盆掃上少許油,傾入薄薄的粉漿,加蓋蒸2分鐘,待涼後捲起即可  (可參考下面圖片)

溫馨提示:

1) 馬蹄可以切細一點,賣相更美麗

2) 原食譜冰糖之份量為125克,不喜歡食太甜,所以把份量調整了

3) 一定要待涼後才捲起,不能過急

4) 不銹鋼盆size為 8" x 5.5",屬細型盆,蒸後取出大約待4分鐘後,便可用手指輕輕推起之後直接在盆中慢慢捲起成卷狀 (笨 B 媽媽按:我冇不銹鋼盤,所以搵蒸魚碟頂檔,都 ok 呀!只是頭尾不大整齊,用菜刀切掉便成)

5) 乾桂花可在售賣花茶的小店中找到,大約10蚊一包,可以用好耐  (笨 B 媽媽按:我那包是在二德惠買的,$6)

 

同場加映:順手又煲左竹蔗馬蹄水

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