2007年4月12日 星期四

成年人的美味 - 涼瓜黃豆排骨湯

唔知大家有冇咁o既經歷 --- 細個時好怕食苦瓜 (涼瓜),但人愈大就愈喜歡吃?

  到底係因為小朋友對於苦味特別敏感,定係因為長大後經常吃到油膩的街飯,反而變得欣賞那入口清新、過後回甘的美味?

 

Anyway ... 其實講了咁多,我第一次飲涼瓜排骨湯,都係由笨 B 爸爸煲畀我飲的   聽講呢味係潮汕家常湯水,可以消暑熱、解煩燥,特別適合夏天飲用。近排天氣熱左咁多,等我試下煲返一次,回饋下笨 B 爸爸先!

奄尖 sir 話我煲得唔夠火候 (我只煲了 1 個鐘,佢話最好煲 1.5-2 個鐘) yes sir  ... 下次會煲耐o的架啦 ~

【涼瓜黃豆排骨湯】 2-3 人份

材料:

涼瓜一個  (揀顏色較淺、較肥大的冇咁苦)

豬骨半斤

黃豆 1 兩 (隨意抓一把得啦,多o的少o的冇問題)

清水 2 公升

鹽適量 (調味用)

* 鳴謝潮州夫人大少奶提供正斗貼士 --- 下次可以加件鹹酸菜落去煲,咁就唔駛用鹽調味兼且更美味呀!

做法:

(1) 涼瓜開邊,用小匙刮清瓜囊。切大片備用

(2) 用清水稍洗豬骨 & 黃豆備用

(3) 煲滾一煲水,將涼瓜及豬骨分別飛水 (涼瓜飛水可減去苦味、豬骨飛水可去血污,並令表面的蛋白質凝結,令煲出來的湯清o的)  隔水備用

(4) 用大鍋煲滾 2 公升水,放入涼瓜、豬骨和黃豆,再滾起後轉中火煲 1.5-2 小時。

 

後記:

(1) 煲完後水量得番一半,得 2 大湯碗份量的湯

(2) 因為涼瓜性質極寒,所以脾胃虛弱o既朋友不宜飲用此湯

 

同場加映:

前兩日檢查雪櫃存貨時發現仲有一包海蜇頭o係度,即刻攞出來切條浸水,今晚就有呢個美味前菜吃啦!(食譜可參照

涼拌海蜇頭一文)






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