2007年3月24日 星期六

【南瓜之下落 - 下集】南瓜粿仔 (Gúer Gã)

哈哈 ~ 大家說這個像甚麼呢?..... 似唔似旺旺燒米餅?

其實,呢碗係我自創o既「南瓜粿仔」,夠新奇吧!

粿仔 --- 到底是甚麼呢?

它的發音是「Gúer Gã」,是福建話來的,意思是類似上海菜裏「貓耳朵」一類的麵食

用麵粉加水 (有時候也會加蕃薯粉或木薯粉,令它香 Q 一點) 搓成麵糰

然後用手指掐一塊塊的,掉進滾水裏滾熟

再加其他配料同吃

小時候陳師傅常做給我吃,但全都不是這樣子的

做的都很隨意。都是白白的 (純麵粉) 或灰灰的 (加了木薯粉)。形狀是更隨意,因為用手指掐的嘛

我這個 ... 說來好笑

我為了消滅快要用來「攝灶罅」的南瓜,我本來打算做南瓜麵條 (這個 idea 厲害吧!)

但可能加水多了、中國南瓜水份又太多、這幾天又太潮濕 (總之是賴東賴西賴地硬)

搓出來的麵糰太黏了,根本做不成麵條

將擀好的麵粉餅疊起來後,一刀切下去,就又黏起來了  

完全做不到陳師傅那

手工刀切麵的模樣

很沮喪 

 ~ 但總不成把麵糰丟掉了呀!

於是我念頭一轉,把黏成一團的麵條又搓起來,搓成一個個像湯丸的小圓球

然後用姆指往中間一壓,變成中間凹凹的小圓形

先燙熟了,然後另外放湯

加點色彩繽紛的配料

看起來也賞心悅目呀!

吃起來 QQ 的,帶點淡淡南瓜味道,也是一個很可愛的中午小點哩

噢 ~ 我又成功 將一件失敗劣作又起生回生了 ~  我真是一個 genius 哇哈哈哈

 

【下圖】今次用的材料 --- 中國南瓜切粒、麵粉  (這裏的麵粉太少了。我想至少要是南瓜的兩倍份量才成。因為中國南瓜的水份太多了)

【下圖】我先加了兩湯匙熱水在麵粉裏。這是陳師傅的秘技,可令麵粉的筋性更強,令麵條更 Q (煙靱有咬口)。但也是今次敗筆之處。因為中國南瓜本已太多水份,我這另外加的熱水,就令麵糰的整體水份太高了,黏性亦太強了,做不成麵條哩。

【下圖】用微波爐叮熟然後壓爛的南瓜蓉加入麵粉內,搓成一個橙色可愛的麵糰 (可惜最終變不成橙色麵條,可惜可惜)




【下圖】哈哈!我終於在南瓜爛掉前把它吃光了!yeah!!

【下圖】雖然上次發明了「

攞你命三千臨時擀麵棒 ,但我近來煮食心癮發作,總不成每次都用保鮮紙包玻璃樽 ~ 所以到 $10 店買了一支木棒啦 ~

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