2007年3月18日 星期日

清理殘餘物資的星期天 - 變種葱油餅配豆漿麥皮




星期日,最宜賴在牀上訓訓訓   訓到自然醒,簡直係人生一大樂事呀   (將來有左笨 B 笨 C 之後,就冇呢支歌仔唱咯   所以而家要盡情扭計 !)

 

訓醒之後摷野食,又懶落街,最宜將屋企o的殘餘物資炒埋一碟!

檢視一下,我有 ...

   買菜時阿姐送o既一棵葱,我用水養左兩日

   幾廿年前為左整

涼拌雞絲粉皮而買o既 $2 白芝麻,被遺棄o係雪櫃,幾乎變左化石

   幾廿年前唔知為左咩野而買o既梳打粉

   屋企不嬲都有o既自發粉

 

呢個係變種版,因為係隨手攞屋企o既殘餘物資來做的,所以口感介乎葱油餅同薄罉之間 ~ 但味道都算 ok 架!   大家如果咁o岩屋企有以上材料,就不妨跟我呢個做法試下喇 ~ 如果有齊葱油餅材料 (好似要有酵母 yeast),就梗係做番傳統葱油餅好味o的喇!

 

【笨 B 媽媽善用殘餘物資靈活變通食你唔死兼有驚喜之變種葱油餅】

材料:

自發粉  2  飯碗

梳打粉  1 茶匙

白芝麻  隨意

葱   隨意

幼鹽  1.5 茶匙

做法:   

1.  自發粉、梳打粉、幼鹽拌勻。逐少加水,搓成軟滑不黏手的麵糰

2.  白芝麻用白鑊炒香  (圖一)

3.  葱切幼粒備用

4.  麵糰分成四等份。將芝麻及葱粒好似包湯丸咁包入去 (圖二),用擀麵棒輾成薄片 (圖三)

5.  平底鑊下二茶匙油,中火煎香兩面 (圖四),攪掂!

 

【圖一】炒白芝麻唔駛落油。用中小火,要 keep 住炒,否則好易燶

【圖二】將葱粒及白芝麻包在麵糰內再輾平

【圖三】喜歡的話可以在餅面再灑o的芝麻和葱粒 (但我經驗所得,葱粒都係包入去好,否則煎完o的葱黑晒,唔靚 。 芝麻鋪面反而好 good,但如用手掌輕力壓扁落餅面,效果更好,因為唔怕煎煎下甩左出來

【圖四】煎到半路中途時,可以加少少水,令薄餅熟得透o的 (好似煎鍋貼咁)  


 

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