2007年2月27日 星期二

我簡單,but 我真材實料 --- 二人海鮮粥

今日本來想整上海排骨菜飯

cooking ,但諗起笨 B 爸爸話過o聽日唔帶飯,咁不如留返呢個菜式o聽晚先煮喇!(查實我搵緊個正宗食譜但仲未搵到,唔知煮唔煮得成 )  尋晚食得咁飽,今晚就清淡o的,食粥喇! 

 

大少奶話佢最怕食粥,但我同笨 B 爸爸就相反,極為喜歡食粥  ~ 基本上各種粥都鍾意食 (如果你在我呢個站內 search 粥的話,應該會搵到好多篇出來 !)  其實粥真係好好食啊,乜解救我個 honey 大少奶唔鍾意食呢下 ~  

 

為免笨 B 爸爸又話我虐待佢 (佢成日話我得白粥同青菜,抗戰咩 )  我今晚整左個真材實料海鮮粥過佢嘆!雖然我整得稀左少少 (技術問題),但因為材料十足,好鮮甜架!

【上圖】大家估下呢碗粥裏面有乜野料?


【上圖】就係以上呢o的啦!

1. 扇貝 6 隻 --- 去泥腸,用鋼絲刷大力刷洗貝殼 (查實可以起左o的肉來用,不過我想連殼影相,所以要洗得非常乾淨)

2. 蠔仔 4 兩 --- 要逐隻檢查有冇蠔殼,否則咬到你牙都崩!稍為清洗,隔水備用。放入粥前先用少許雞粉及生粉輕力拌勻,可以提升鮮味 & 冇咁縮水。

3. 游水鮮蝦 16 隻 --- 大約半斤。我買左一斤,剩餘的放在冰格,可以 keep 一星期 (話時話,如果剝殼用的話,先放在冰格雪 2 個鐘,易剝殼好多架!笨 B 爸爸教我的

4. 吊桶半斤 --- 拔去頭部和魷魚骨,切下觸鬚留用 (哎吔!我唔記得左,丟晒 ),撕去表層紅色衣,清洗乾淨內部,橫切一圈圈備用

做法:先煲好白粥底,然後將以上材料放入粥裏滾多 10 分鐘,加雞粉和胡椒粉調味,攪掂!

【上圖】年卅晚整

大吉大利大豐收的剩餘物資  --- 南瓜,我將佢切成極細粒加埋落粥度,增加甜味和色彩

【上圖】同場加映飯後甜品 --- 芝麻卷,在街市小食店買的

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