2007年2月26日 星期一

蝦碌蒸魚篇 の 蒜蓉豆豉蒸烏頭

識得我耐o既 blog 友都知,我不嬲都唔駛下廚o既

cooking  ~ 做女時有個煮餸勁掂o既陳師傅 (即是我阿爸) 負責掌廚,嫁左之後又有一個同樣煮餸幾掂o既笨 B 爸爸負責料理  ~ 其實我都唔想咁懶架!鬼叫佢地成日嫌三嫌四咩!我o既宗旨就係:
你咁叻,不如你負責煮喇!  

 

啊呵呵呵 ~ 就係咁,我就呃左幾廿年飯食咯   ~

 

不過,有時我都會「獲利回吐」一下o既   成日白食,唔係幾好意思架嘛 ... 況且,話晒我都係一隻巨蟹,點都要煮得一兩味o既 ~

 

今晚我整左笨 B 爸爸最鍾意食o既蒜蓉豆豉蒸烏頭,幸好黃油十足,總算肥美嫩滑 ~ 其實過程之中都幾蝦碌架!因為

1. 我以為魚檔個牌寫住 $18 (一條),即刻揀條至大o既 ~ 原來佢係 $18 一斤,只不過個「一斤」字樣畀o的魚遮住左!條魚足足一斤9兩,食到我地兩個傻呀  

2. 條魚大得滯,個鑊蓋冚唔晒!好在我識得蒸多兩分鐘   o岩o岩好熟!

3. 原來個魚販冇清乾淨個魚肚,有一舊大肥膏o係度!好在唔係污糟內臟o者!否則又畀笨 B 爸爸打 PP!

 

哈哈!其實蒸烏頭真係幾容易架喎!雖然係第一次整,但都成功呀!等我話畀大家知點樣整喇 ~

 

【蒜蓉豆豉蒸烏頭 - 2 人份】

材料:

烏頭   一條 (買小型的約一斤就好啦)

豆豉   一小包 (在街市的南貨店買,只要 $1)  份量約 3 湯匙

蒜頭   半個

做法:

 1. 魚販 suppose 已幫你劏好條魚,不過都要清洗下條魚,順手睇下有冇未清乾淨o既魚內臟 or 肥膏

2.  切蒜蓉,稍為清洗豆豉

3.  用石磨將豆豉和蒜蓉一起舂碎混合 (如果冇石磨,用攪拌機亦可。甚或乎用刀切碎都 ok 架!)

4.  將魚放在碟上,然後將蒜蓉豆豉平均鋪在魚面、魚底和魚肚

5.  如果一斤的烏頭,只要大火蒸 7 分鐘就 ok 啦!(都要視乎條魚的厚薄和爐頭火力 ~ 要講少少經驗啦)

 

【圖一】今晚的家常便飯

【圖二】蒜蓉豆豉

【圖三】製作過程

【圖四】蝦碌鏡頭 --- 條魚太大!魚尾走出來啦 ~     (鑊蓋冚唔實,蒸氣會走失,唔夠熱架)

笨 B 爸爸教我蒸呢條斤半重o既烏頭要 9 分鐘,我見咁「情況」就自行加到 12 分鐘,o岩o岩好 ~

【圖五】我最鍾意食的 1:1  紅米飯


【圖六】每個星期飲一次紫菜湯,補充碘質和無機鹽,good 呀!



沒有留言:

張貼留言

由於不常在 blog,如需找我,請到 www.facebook.com/bbmamababa 私訊,謝謝!

Linkwithin

你可能對以下文章有興趣: