2007年2月28日 星期三

自選難度 + 自由發揮 = 豬扒菜飯 (決勝秘訣募集中!)

 

笨 B 爸爸話畀我知o聽日可以帶飯 (因為冇約同事出街食),我就諗住整樣可以做埋飯盒的菜式

 ~ 其實我好想整上海排骨菜飯,因為笨 B 爸爸每次去開台灣小店都必定點的,一定係佢最鍾意食架啦!

 

可惜,我搵o黎搵去都搵唔到個食譜

(如果大家有必勝秘方,請話畀我知!  要好似o係街度食o個o的架喎 ~) 唯有自由發揮喇 ~    我o既自選難度係 2.8 環迴三周半轉體不成撻左落地  ~ 不過都請掌聲支持 ~

笨 B 爸爸見我忙到一頭煙,又攪到個廚房好似地震咁,「禮貌上」都對我o既努力大表欣賞,仲猛咁話好好味 ~ 不過我自己試過後,只可以叫做合格,但同台灣店o既排骨菜飯實在太唔似啦!  There is so much room for improvement ~

 

等我介紹下今晚食左o的乜野,然後先詳述我點樣整喇!各位高手,唔該過幾招來丫 ~ 感激感激!

 

今晚的碟頭飯:自由發揮炸豬扒 + 菜飯

今晚湯水:一物二用小棠菜滾湯 + 魚片

今晚甜品:冰糖綠豆沙,走陳皮 (我唔鍾意o的陳皮味) 走海帶 (我唔明點解要落海帶,嫌麻煩)  

笨 B 爸爸的飯盒

 

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笨 B 媽媽自選難度自由發揮豬扒處理法

Step 1 - 買豬扒:叫左大叔切得薄o的架啦,都咁厚o既?佢地一定係冇「薄切」呢個概念架勒

Step 2 - 剁豬扒:用刀背剁鬆豬扒兩面,慌死唔夠鬆, 竟然用刀背都可以剁到o的肉飛出界!


Step 3 - 浸水:陳師傅教o既 ... 佢話畀豬肉「吸水」20 分鐘,o的肉會嫩滑o的架喎!不過我形住自己做錯左o的野,因為浸完一輪之後,我唔覺o的水少左喎 (即是冇吸到?)

Step 4 - 印乾:為免水汪汪,我用廚房紙先印乾豬扒才醃

Step 5 - 醃豬扒:用左o的乜野呢?都幾自由發揮架!見到乜就摷乜 ... 包括糖、醋、豉油、蒜蓉、指天椒、雜香草、豉油、生油 ...   不過,我只醃左 10 分鐘,應該係醃得太短時間咯!  因為一食就知唔多入味,哈哈!

Step 6 - 炸豬扒 (冇影到):平底鍋內下油,用大火先煎封兩面,然後轉中火炸到熟,最後再轉大火上色 & 逼返o的油出來,事成後放在廚房紙上索油 ...

 

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菜飯做法 (3 碗份量) 

Step 1:預先浸好 1.5 嘜米

Step 2:四兩小棠菜切細塊  ... (查實我覺得自己切得太大!大家可以再切細o的)


Step 3:鍋內下油鹽,先炒菜莖、然後加埋菜葉,半熟時加入米和適量水份 (喜歡的話可以用上湯,or 加一茶匙雞粉),慢慢煮到半熟狀態 (約10 分鐘),然後倒入電飯煲繼續煮熟


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後記:唔該晒笨 B 爸爸幫我收拾殘局,攪掂地震過後的廚房!啜啜啜

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