2006年9月16日 星期六

【烏髮美顏】四物杞子烏雞湯


 

 

中國的傳統飲食智慧博大精深,食物不單是裹腹之物,還是調理五臟六腑、滋養身心的最佳天然補品。每個中國人家庭都有自己一套「拿手湯水」,孕育著全家的健康。

 

因為爸爸的緣故,我自少已耳濡目染,對藥材湯水特別喜好。很多人一聽到中藥便皺起眉頭,可能仍然受灌苦藥的「童年陰影」遺害吧 ... 記得小時候,每次灌苦藥便要吃很多陳皮梅或山楂餅「止苦」!

 

其實中式湯水中使用的藥材,多數帶有自然的香氣,有些木香、有些甘香,濃郁沉厚、回味悠長。與肉類配搭起來,不單令香氣提升,還減少肥膩感。當然,最重要的是吃它的功效啦!

 

我們知道「以形補形」,但原來藥材的顏色與它的功效都有相關的呢!例如紅色食物有益心臟和血管系統、黃色食物有益脾胃、綠色食物有益肝臟、白色食物有益肺部 (呼吸系統) 和皮膚,而黑色就主管腎臟。當然,這只是很籠統的說法,如要入藥的話,就要請教醫師了。

 

中國人最重補腎,因為腎臟主宰先天之元氣,對整個人的健康和氣息有重大影響,腎功能弱會引致血液循環不良,令臉色蒼白、皮膚乾燥、頭髮乾枯,所以,很多中藥調理的處方都特別著重補腎。尤其是對女性來說,保持美麗永遠是我們的天字第一號目標!

 

這個四物杞子烏雞湯,大部分的材料都是黑色的,「以黑補黑」,常令可以烏髮美顏,大家努力點啦!

 

材料 (二至三人份)

川芎 4 (4)

當歸 6 (4)

白芍 10 (4)

熟地 10 (3)

首烏 12 (4)

桂枝 4 (1茶匙)

杞子 10-20 (用手掌抓一把)

烏雞 1

 

做法:

(1) 藥材先用水清洗一次,然後放入煲內,加四大碗水煲一小時

(2) 烏雞切件,汆水 (去血污及油份),然後加入湯內再煲半小時

(3) 加適量雞粉調味 (不落鹽,因會削弱補效)

 

備註:

(1) 這個做法是簡化版,所以藥材份量較少及時間較短,用作日常滋補湯水用。如作食療處方,應諮詢醫師

(2) 如想煲「老火湯」,緊記調節水份,因為我試過把瓦煲燒焦要丟掉啦!

(3) 用普通雞或烏雞均可。我兩個人食,烏雞份量較適中,又較易入味。 (4) 四物原指當歸、熟地、川芎、白芍四種藥材,另外加入首烏美髮、桂枝 (肉桂) 則溫中散寒、健胃溫腎和活血的作用,不過熱氣的人要下少一點啦

呢篇係以前寫落的舊文章,o個期我興扮才女正正經經呀 ... 懶得修改啦,都好 ok 丫 ~ 哈哈哈哈   呀,話時話,起初第一煲係我負責煲的,笨 B 爸爸一睇就明,以後就由佢負責煲,我地儘可能都每星期煲一次o黎飲架 ~

7 則留言:

  1. 你地都好識補喎! 男人都可以飲?? 我熱底...係咪唔飲得架?

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  2. See:嘻嘻,呢o的係平民補身法嘛!燕窩就食唔起啦,呢o的可以成日食嘛 ~ 呢個湯係 for general 調理 & 補健的,可以行氣活血 ~ 男人都可以飲架!(以前聽過有人以訛傳訛話男人飲當歸會女人型,細個就會信,大個左識得自己睇書查證架嘛... ) 熱氣的話,桂枝份量要減半啦 ~

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  3. 睇見就想飲, 我都好鐘意飲湯架, 我今晚都煲左呀....得閒去我個blog睇睇..

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  4. 笨b媽媽

    我最鍾意飲藥材湯架
    不過結婚後老公怕燥
    煲少好多喇
    看到你個藥材湯真係引到我流晒口水呀!

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  5. 嘩嘩嘩 !!! 精選果然有因由 !!! 我一定會試, 仲會o係公司宣揚, 女人多嘛, o岩 o架啦... o岩 o架啦 !! 材料之中, 好似冇一樣識甜.....(我估) 駛唔駛加粒蜜棗呢 ?

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  6. ( 噢! 黐o左底 ! 咁會會好睇d ! ) 嘩嘩嘩 !!! 精選果然有因由 !!! 我一定會試, 仲會o係公司宣揚, 女人多嘛, o岩 o架啦... o岩 o架啦 !! 材料之中, 好似冇一樣識甜.....(我估) 駛唔駛加粒蜜棗呢 ?

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  7. 我覺得呢個似餸多過湯..... 仲有當歸含有雌激素,男人飲得多,會青靚白淨D囉....

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