2006年8月2日 星期三

紅白鴛鴦糕

【主題】馬豆紅豆鴛鴦糕 (附食譜)

【難度】

【銀兩】約 25 大洋

【準備時間】1小時

【烹調時間】30 分鐘 + 放涼 + 雪藏一晚



【上圖】由於太易整的關係,o個時經常都整黎請同事食,仲買左好多唔同o既模具o黎玩添 ...

紅白鴛鴦糕 - 即是馬豆糕加紅豆糕的混合體!

材料 (20cm )
馬豆 1/2
清水 4
椰漿 3/4

(可更多,只需減少相同水的份量)
淡奶 1/2

(相同道理,又係可以落多o ... 我用蒙牛奶,更香)
白糖 1-1/2
粟粉 1

做法:
(1)
先煲淋馬豆,隔水待用 (約一小時,如之前用水浸過夜可快o的焾)
(2)
3 杯清水混和白糖煲溶
(3)
水滾後,落奶及椰漿再煲至滾,請稍為攪拌以防煲燶
(4)
再餘下1杯水加1杯粟粉混和備用
(5)
煲中溶液再次滾開後,邊攪拌邊落粟粉水
(6)
一邊倒粟粉水時,溶液應愈益濃稠,此時繼續攪拌,並倒入馬豆完全混和
(7)
將糕料倒入糕盤內,待涼後放入雪櫃雪約一至兩個鐘即可

***
紅豆糕做法完全一樣,只是馬豆改為紅豆
***
用來煲完的馬豆水或紅豆水其實可以用來代替清水的份量,增加糕點的豆味!只需在隔水後量度一下可用之馬豆水/ 紅豆水份量,再從清水的份量中減去即可
***
要整鴛鴦糕,必須兩款糕料同時進行,倒完一款到第二款,不可待涼後才倒,因為咁樣係唔會結成一塊的!切的時候會分番開架!

(此為舊文轉 po)






 

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