2006年8月25日 星期五

討自己喜歡的粉紅色雪紡

呢個雪紡又係當時三分鐘熱度時攪出o黎o既好事 ... 篇文又係鬼咁正經!

【難度】未學識雪紡基本手法前   學識後

【銀兩】基本唔駛,因為全部材料o係屋企都搵到,頂多係買樽柚子蜜 ~40 大洋

【準備時間】20分鐘

【烹調時間】30分鐘


討自己歡喜的粉紅色雪紡 (附食譜)

 

近來悶氣沖天,永遠做不完的工作令我精神不振、面色枯黃、神情萎靡 (再說要嫁不出了) 看電視廣告說的買支養命酒來調理調理 不過太燥熱,欲補而不能,飲了幾天臉上都出了粒粒啦,可惡也。

 

我想要攪好面色都是從心情下手罷 (有人說,面色不好是因為入息不好,我覺得真是絶讚)。總不能頹頹廢廢地坐著等日子過,不如弄一個雪紡吃吧,新手也弄得來,這滿足感總能聊解一下咀裏的咕噥咕噥呀。

 

材料 (18cm 圓模):

大蛋3隻,分開蛋黃蛋白

A 25 g

B 40 g

麵粉80 g

粟粉 6g

發粉0.25 tsp

奶粉3 tbsp

鹽一小撮

芋頭香精油適量 (我加了1茶匙,可以不加,亦可以加其他香精油)

沙拉油30 g (用磅量)

熱水  63 g (用磅量)

檸檬汁數滴

 

做法:

1.   蛋白先放冰箱,當量度完其他材料取出時,邊邊開始凝固為合

2.   蛋黃、鹽與糖A放容器內,加入沙拉油、芋頭香精油和熱滾水,用手提發蛋器拌勻。篩入麵粉、粟粉、奶粉與發粉,再拌勻

3.   取出蛋白、將一小匙糖B及檸檬汁打至企身,然後放剩餘的一半糖打至企身,再加入其餘糖續用高速並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹一直打至蛋白呈現光澤及羚狀

4.   先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內,用刮刀輕手攪拌 (不用100%拌勻,目的在調稀粉糊,大約6-7)

5.   蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜,輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌,至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)

6.      即倒入蛋糕模中,輕敲數下,用140度焗約 40分鐘。焗好後取出即倒扣待涼 (約一小時)。喜歡的話可以用餅模印出花花形狀。

 

 

後記:

 

1. 我自己加了芋頭香精油,既有芋頭香味亦有迷人的粉紅色,如果不加就是原味雪紡啦

2. 不同的烤爐因性能差別,溫度會有出入。最初幾次要密切留意烘焗情況,否則很易失敗!

4 則留言:

  1. 多謝你呀 ,芋頭香精油咪有色o架

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  2. 未睇內容我以為你講靚衫添,原來講蛋糕,我想食一件宵夜!

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  3. v 姨:係呀,紫紫地色咁架,落幾滴夠架啦 (話時話,可以用來做湯圓) 珍妮仔:嘻嘻,一樣o者,都係氹自己開心

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  4. 印左花花, 仲要係粉紅色~~ 實在未食已經興奮!!!

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