2006年8月7日 星期一

豬屎波波

【主題】芝士波 (附食譜)

【難度】

【銀兩】約 20 大洋

【準備時間】20 分鐘

【烹調時間】15 分鐘

芝士的味道不是每個人都喜歡,我想它就好像榴槤一樣罷- 喜歡的人會覺得很酥香,更會追求濃郁的vintage cheese;不喜歡的人只要嗅到點點,就要掐著鼻子逃。我喜歡芝士,但我的「閱歷」只去到很一般的級數,只曉得焗飯蓋個芝士面那類… 爸爸更是第二類人,所以我每次焗東西,如果材料中有芝士的,他都會投訴臭氣逼人,又會說「豬屎」(他的廣東話有歪音) 果然是如豬屎般臭!

 

芝士波波

以下食譜是參考網友的,比我以前用過的好,放到第二天依然煙韌。不過我覺得原來的食譜淡一點,所以我在這裏加回少許鹽。另,我覺得「叮」熱了更軟熟好味呢。

 

材料(20個份量)

(A)

糯米粉80

木薯粉15

刨碎芝士60

泡打粉 1/4 茶匙

(B)

牛油溶液3湯匙

1

(C)

牛奶70 90 毫升

 

製法:

1. 先將(A)放在碗內混合均勻。

2. 之後將(B)加入(A)內攪勻。

3. 攪勻之後先加(C).

4. 將粉團逐小搓成湯丸大小(2 cm 直徑) 放在焗盤上, 放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘即成。(如想表面金黃,可在最後數分鐘轉上火)

 

貼士:

1. 我加了少許泡打粉,個波波會圓點脹點… 可以不加呢

2. 如果不想用新鮮芝士,可以買卡夫的芝士粉代替。我兩樣都試過,覺得用新鮮芝士好味些

3. 加牛奶時要因應粉團乾濕加减. 唔同牌子嘅粉吸水情況有別, 要因應情況加减. 基本上以用手

搓到湯圓形狀又不太黏手即可。加完牛奶後可再放12分鐘令粉團吸多D水份, 焗出嚟會更加煙韌。

4. 如果加得太多牛奶,補救方法是加點木薯粉再拌勻至較不黏手即可

5. 可以將粉糰放入冰箱一會兒,令粉糰硬一點,較容易搓成湯丸狀


(舊文轉 po)

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