2006年8月6日 星期日

草莓牛奶果凍

【主題】草莓牛奶果凍 (附食譜)

【難度】

【銀兩】約 30 大洋

【準備時間】10 分鐘

【烹調時間】45 分鐘

粉紅春色 草莓牛奶果凍

春天不是我最喜歡的季節,因為我討厭那懨懨悶悶的梅雨。可是,當我看到路上那盛開的杜鵑花海,就會精神一振。皚皚的花瓣上那抹淡淡的桃紅,就是春天為城市添上最美麗的彩妝。

  

以上一段只是小妹附庸風雅一番而已,其實我想說的,是「粉紅是今季最潮的顏色」哪!不論你還是否「可愛い」卡哇依族群 (年齡上/ 外表上/ 心態上/ 智商上など),我相信你今季一定買了不止一件粉紅色的衣裝吧,對不?

 

為了更應景,就來個白裏透紅的「草莓牛奶果凍」吧!可愛く美味しそう

 

材料 (我用的是 24 cm 圈型果凍模)

士多啤梨   200

魚膠粉   1 湯匙

大菜絲   10

砂糖   80

檸檬汁   2 湯匙

牛奶   250 毫升

   500 毫升 (煮大菜用) + 60 毫升 (魚膠粉用)

 

做法:

(1)    用鹽水稍浸士多啤梨,洗淨去蒂,對中切開備用

(2)    用冷水將大菜絲浸軟,隔水,剪成小段備用

(3)    60 毫升冷開水溶解魚膠粉,並將碗座在熱水上攪拌至完全融化

(4)    煮滾 500 毫升水,加入切段的大菜絲及砂糖,邊攪拌邊煮直至完全融化

(5)    加入魚膠水,拌勻後熄火

(6)    將大菜魚膠水分為兩份,一份 150 毫升 (A),其餘為 (B)

(A)  加入檸檬汁拌勻

(B)   加入牛奶拌勻備用,用熱水座著保持溫度,並不時攪拌

(7)    在果凍模裏排上士多啤梨 (切面向上),並淋上 (A),放入雪櫃雪至凝固 (15分鐘),取出再淋上 (B),再雪至凝固 (另外 20 分鐘)

(8)    進食時從果凍模中倒扣出來就 OK

 

小貼士:

* 因為士多啤梨表面有很多小毛毛,用鹽水稍浸可以洗得更乾淨

* 未用的大菜魚膠水一定要用熱水座著並不時攪拌,否則會凝結

* 檸檬汁的份量可視乎個人口味加減

* 先用冷水沖洗果凍模再用,有助脫模

* 如脫模時有困難,可用熱毛巾敷著果凍模一會,讓它漲大些少

* 我喜歡用蒙牛奶,因為奶味香濃,但怕肥的話可以改用低脂奶

 

後記:

* 原食譜出自味道雜誌的某一期,但我稍為改了一點

* 美麗的果凍模是同事 Phemie 所贈,小妹收到時實在感覺窩心呢 (送實用廚具給巨蟹女是絕配的,星座書也如是說 XDDD) ,在此特意多謝

 

(此為舊文轉po)

3 則留言:

  1. 之前發現用開o個個台灣網站 server 死左,但竟然成個禮拜都未整番好!激死!咁唔可靠,我決定將所有文章搬番晒過o黎呢度 ... 仲未 access 到,幾驚o的文冇晒 ... 好在 backup 左部分文章

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  2. 笨B媽媽.. 我有野想問呀 唔知點解,我次次整牛奶果凍都整到變左椰子味o既???

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  3. 蘋果仔:下 ...? 呢個問題 ... 咁詭異,我又未試過喎 ... 真係唔識答

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