2006年8月16日 星期三

潮州蠔仔粥

【主題】潮州蠔仔粥 (附食譜)

【難度】

【銀兩】約 15大洋

【準備時間】20分鐘 (又係可以煲落粥先攪o的材料,所以 total 都係一粒鐘)

【烹調時間】1 小時

在之前的二人煮飯仔文章裏面講過2個重點:

(1) 蠔仔同埋大蒜係絕配

(2) 煲粥用油粘米係極品

所以,呢個潮州蠔仔粥,係 ... 極!好!味o既!

材料

新鮮蠔仔 1 斤

大蒜 1 支

油粘米 1 嘜

鹽 1 茶匙

做法 (為左表示每個 step 幾時做,所以用分鐘o黎 present 時間)

0:00 又係煲落左個粥先

0:05 洗蠔仔,要逐粒洗,去晒o的殘餘o既蠔殼同埋泥沙,如果唔係,就食到一咀都係,黑仔的話仲會咬崩牙

0:40 加鹽 1 茶匙落蠔仔度醃 10 分鐘 (唔好太耐,否則出晒水)

0:50 煲粥差唔多,將蠔仔倒入粥裏面攪勻,滾 10 分鐘

1:00 熄火,加入大蒜同埋雞精粉*調味,攪掂!

* 呢個粥,落雞精粉係好味o的o既 ... 不過如果大家抗拒雞精粉,就唔好落咯 ~ 但唔好再落鹽啦,夠鹹架啦

8 則留言:

  1. 我屋企從來都唔用雞精粉,,咁可以落乜?

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  2. 我整開係會用 中芹同冬菜做調味,有時心情到會炸蒜茸o添 ,不過由於我費事整 地魚乾 ,雞精真係唔少得,如果唔用,可以加些少免治瘦肉。咁係咪潮州同福建做法嘅分別呢 今日整咗紫菜湯,我係用紫菜,免治瘦肉,魚餃,冬菜,唔少得蒜茸同雞精粉 (但係冇影相 ),你哋褔建係點整o架

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  3. 姿姿:呢個真係要研究下,因為我阿爸整開用雞精粉,我由細食到大,所以整慣晒 ~ 我諗好似呀 v 姨講,可能要加o的地魚乾來煲個粥底咯 ~ 等我得閒發掘一下有冇其他調味秘方先! v 姨:我自己唔係識整好多野,又懶,所以冇乜配菜!如果o係我阿爸屋企,佢心情到時,會整魚鬆架!買條中到小 size (不要大) 的牙帶魚,醃好炸香再拆肉,再落鑊炒到乾身,香到無比!有機會影畀你地睇呀下 ~ 至於紫菜湯,我地整開都係加蛋 (打隻蛋落湯度煲熟,但唔打散) or 加瑤柱仔,阿爸唔鍾意加瘦肉,因為佢覺得唔夠惹味喎

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  4. 好好味呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  5. 惠而浦:係呀!蠔仔真係好鮮味架 ~

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  6. 我都很喜歡吃蠔仔粥的呢 很久沒有吃了 看到你的蠔仔粥 感覺到肚子餓了

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